大厨教你扣肉正确做法，吃起来满嘴流油，但不柴不腻！
类别：美食分享
发布时间：2025-04-28 08:34
扣肉是一道经典的美味佳肴，尤其适合过年过节的时候吃，满满的一盘扣肉，就是一餐饭的重头戏。
扣肉是用猪五花肉制成，肥瘦相间，吃起来口感细腻，但是没做好的话，吃起来的口感就会比较柴了。
扣肉的做法其实很简单，有些人被它繁多的步骤吓住了，以为很难做，其实只要稍微费一点功夫，就能做出一盘让人流口水的扣肉。扣肉的做法可以概括为煮、炸、蒸这三步，下面就教大家扣肉的标准做法，按照下面的步骤，扣肉不柴也不腻，搭配梅干菜或者黄花菜，香气四溢，保你吃了还想吃！学会了，可以在家亲自为孩子老公露一手哦。
食材：五花肉1条，黄花菜100克，小葱适量，姜3片，八角3个，桂皮适量，盐1勺，冰糖几块
酱汁：老抽2勺，蚝油2勺，盐半勺
黄花菜扣肉的做法
五花肉切段，冷水下锅焯去血水，沥干水分。
锅内放适量的色拉油，放几块冰糖，稍微变成焦黄色时，放入五花肉段翻炒几下，也可以不用翻炒，锅冷却一会儿，倒入清水，放入肉也可以的。
放入姜、桂皮、八角，放入适量老抽，加入1勺盐，焖大约10分钟，焖到筷子可以戳进去即可。
捞出后沥干水分或是厨房纸擦干表面的水分；放入油锅炸至3面金黄色，切成薄片。
放入盆里，倒入酱汁拌均匀，让每一块五花肉沾上酱汁，整齐码在碗里，开始上锅蒸20分钟。
黄花菜浸泡清洗干净、切碎，蒸好的五花肉倒出汤汁放上黄花菜，再回锅蒸20分钟左右。
倒扣另一个大碗里。
超级好看又好吃。
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