春补钾，身不乏，建议中老年每周吃3次这高钾菜，腿脚有劲精力足

阳春四月， 春意盎然，春天是一个充满生机的季节，但随着气温升高，身体中所需的营养也随之增强， 很容易身体中电解质平衡容易出现失衡，尤其是钾的流失。平时知道最多的就是补钙，其实钾元素也是我们身体不可缺少的重要矿物质，它对心脏健康、肌肉功能和神经传导起着至关重要的作用，有助于维持身体正常生理功能。对于中老年人来说， 补钾特别重要， 如果钾的摄入量不足，很容易导致腿脚无力、困倦疲劳等问题，特别是对于中老年人来说，补充足够的钾尤为重要，我们不乏通过饮食调理，帮助保持身体的活力，增强免疫力，缓解春困。

春天正是补钾的好时机，特别是对于家有老人，日常餐桌上更要满足老年人的钾摄入，有助于它们保持身体的灵活与充沛。下面就给大家推荐一道高钾菜---西芹腐竹炒腊肉，是用西芹和腐竹搭配上腊肉制作而成的。 芹菜是一种营养价值丰富的蔬菜，特别受到中老年人的喜爱，常吃平肝降火、降压降脂、通便排毒、清热除烦等功效，其中含钾量高也是芹菜的一大亮点，每100g芹菜茎中含钾约310mg，远超同等重量香蕉（约256mg）， 被称为”补钾高手“，中老年人要多吃。

芹菜清香爽脆，做法多样，炒菜、凉拌、煎饼、腌制、入馅等等， 常见的食用方法将其洗净、切段，与其它食材搭配，如：豆制品、蘑菇、荤菜等多种食材一起炒， 就如今天这道”西芹腐竹炒腊肉“，就是将芹菜（素菜）+腐竹（豆制品）+腊肉（荤菜）三种食材炒在一起，营养互补，口味提升，好吃又下饭。 做法很简单，建议每周吃3次，补充多种营养，腿脚有劲精力足， 让父母拥有充沛的精力和健康的体魄。一起来看看吧。

【西芹腐竹炒腊肉】

原料：西芹 2片 腐竹 1把 腊肉1 小块 油盐 少许

制作：1. 准备好原材料，将食材都切成片备用； 2. 烧锅水加入少许盐和几滴油， 将西芹片放进锅中焯烫变色后捞出备用； 3. 再将腐竹片放入锅中焯煮2分钟后捞出备用； 4. 烧热锅放入适量的油， 加入准备好的腊肉片放进锅中煸炒微微出油； 5. 加入焯好的腐竹片放进锅中翻炒几下； 6. 加入焯好的西芹片放进锅中翻炒几下； 7. 加入少许盐调味，翻炒均匀； 8. 盛入盘中。

小贴士：1. 腊肉提前用热水清洗干净后蒸上20分钟后， 切成片备用； 如果没有提前蒸，炒是加入少许水焖煮两、三分钟煎出油脂； 2. 烧锅水， 将西芹和腐竹分别焯一下水，这样能缩短炒制时间。