炸带鱼时，用淀粉还是面粉？加点它，带鱼外酥里嫩很入味

今天是农历初六。很多人已经在上班的路上或者已经上班了，但还在奋力赶回除夕夜。下班后，他们仍然可以处于吃饭模式，在家招待无数的客人。和亲戚一起吃饭，总是要吃大鱼大肉的。也许你吃腻了猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉和鸭肉。今天我给大家介绍一道非常家常的美食，大家都喜欢。看看这道菜。这道菜是你最喜欢的吗？

今天要介绍的这道菜是炸带鱼。与其他鱼相比，带鱼非常鲜美，质地细腻，营养丰富。大多数人都喜欢吃带鱼，那么带鱼怎么做呢？炸马尾辫的做法很简单，但也很特别。有些人不确定是用面粉还是淀粉来包马尾辫。今天小编就来给大家详细讲解一下！炸带鱼是通过油炸而成的，所以想要吃到好吃的炸带鱼，在油炸之前将带鱼腌制并裹上面糊是非常重要的。这两个步骤起着关键作用。有些人炸马尾辫时只用面粉或淀粉，这是错误的。和面团的过程中，加入一半的面粉和一半的淀粉。调好面糊后就可以把带鱼裹上油炸了。

如果想要炸出来的马尾辫又软又嫩又好吃，就需要在腌制的时候加入它，那么会有不一样的效果。腌制过程中需要加入啤酒。加入啤酒后即可去除毛尾。带着鱼腥味，啤酒让带鱼味道鲜美可口。这就是为什么面糊和腌制对于炸马尾辫非常重要。炸好的马尾辫会外脆内嫩，非常好吃！所需食材：发尾段适量，啤酒适量，面粉，淀粉，生姜，生抽，酱油，糖，盐，油适量。

1.先将发尾段洗净，放入盆中，加入姜末，上面撒少许盐，倒入适量啤酒。搅拌均匀后，腌制五分钟。时间到后捞出并调好水备用。 。

2、将面粉和淀粉放入碗中，各平均，然后倒入适量啤酒，搅拌成细腻的颗粒状面团。拌匀后，将鱼尾放在鱼身上，均匀地铺上一层面团。

3.预热后，锅中倒入足够的油，将带鱼慢慢放入油锅中，转中火，当油温80%热时，转小火慢慢煎。待马尾辫表面变成金黄色，全部炸熟后，调油。当油温再次达到90%热时，将所有发尾放入油锅中，再次煎炸。只需要15秒。

4.炸好的发尾可以直接吃，也可以煮酱汁淋在发尾上，这样更美味。炒锅中加入少许油，然后加入少许糖至融化，加入生抽和老抽，然后加入少许盐，用大火煮，最后淋在马尾辫上，撒上葱花，即可已经可以使用了。

炸好的马尾辫就做好了。一点也不油腻的感觉，非常好吃。烤马尾辫都用淀粉和面粉，各一半。这个方法是最好的。马尾辫就做好了。会更脆。腌制的时候记得加啤酒。带鱼肉质更加鲜美，更加柔软，没有腥味，非常入味。这个你学会了吗？