炖鸡汤时，不要过早加盐，牢记2个技巧，鸡汤鲜美好喝没腥味
类别：美食分享
发布时间：2025-04-28 23:35
眼看过年快到了，很多农村人都要杀年猪，烤一大罐香肉。但还没完，家里还有待宰的鸡，大年初一我就煲一锅鲜美可口的鸡汤。
众所周知，蒸鸡汤的做法比较简单，但是越简单就越特别。很多朋友的蒸鸡汤，不好吃，不够香，完全没有鸡汤的味道。今天小编就给大家带来3个蒸鸡汤的小窍门。蒸出来的鸡汤会鲜美可口，没有腥味。
先浸泡+焯水。首先，将鸡肉切块，然后在水中浸泡约30分钟。这样可以去除鸡肉中的大量血水，然后焯烫一小会儿，以彻底去除鸡肉中的“脏东西”。
PS：这是因为鸡肉焯水时间太长，会使鸡肉失去营养，所以先泡大量的血水，然后再焯一下短时间。这样不仅能更好地清洁鸡肉，还能更好地保存鸡肉。里面的营养成分。
二、料酒+姜+白醋。蒸鸡汤时加入适量的生姜和料酒，可以双重消除腥味。其实他们还在鸡汤里加了生姜，冬天有驱寒的作用。另外，加一点白醋可以去除腥味，这样鸡汤就没有腥味了。
PS：鸡汤熬的时候不要太早加盐。关火前5-10分钟才加盐，因为这个时候加盐，鸡汤的味道会更正，更鲜美。如果加盐太早，很多人会根据汤的量来加。但鸡汤蒸的时候会蒸发，盐分不一致，味道也不新鲜。
综上所述，蒸鸡汤时，不要过早加盐。记住这两个秘诀，你的鸡汤就会鲜美无腥味。大家都学会了吗？今年的年夜饭你准备炖鸡吗？
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