炖豆腐，直接下锅就错了，掌握这个技巧，豆腐不易碎还更入味！

豆腐是一种很常见的食材。可能比以前贵了一些，但是和其他食材相比，豆腐似乎并没有什么变化。它总是那么便宜，你想什么时候吃就什么时候吃。不仅如此，豆腐的营养价值非常高，含有丰富的蛋白质。尤其是和鲫鱼一起炖，营养发挥到了极致。有营养意识的人会这么做。几乎每个人都喜欢豆腐。最常见的做法就是蒸豆腐，这样豆腐才好吃。看似简单又常见的食材，但想要做好还是需要一定的技巧的。否则，成品就没有外观，完整的豆腐很少，没有味道。

那么怎样才能把蒸豆腐做得完美呢？这可不是直接在水里煮那么简单。豆腐煮熟了其实也可以吃，吸收其中的营养。但现在我们的生活提高了，什么食材都不能吃，所以现在我们在饮食上要更加注重品质和精细化，提高品味和审美。这是生活的改变。所以想要做出完整又美味的豆腐，就得动手。掌握这项技术并使其变得简单。蒸豆腐。先把豆腐洗净。很多人都可以买来直接煮。对于今天的特定需要，最好冲洗一次。豆腐表面有灰尘，有的人在挑选时伸手摸这那一块。 ，看起来很脏，所以细节一定要做好。

然后将豆腐切成方块，放在一边。将大蒜切成片，葱切碎。将两个鸡蛋打入碗中。加入少许盐、蚝油、酱油拌匀。搁置。锅中加入适量食用油。加热后，将豆腐放入锅中。用中火慢慢煎至两面金黄即可食用。煎的过程中不要翻动。等到一侧凝固后再翻转，以防止豆腐散开。

豆腐捞出后，锅中加入少许食用油，然后加入蒜瓣、葱花、八角和花椒。炒香后，将炸好的豆腐放入锅中，边炒边不断搅拌，使豆腐更香。但炒的过程中，动作要尽量轻，以免刮伤，速度要高。然后加入酱油和盐，边炒边不断搅拌，将鸡蛋的混合液倒入锅中，均匀地铺在豆腐上。等鸡蛋凝固后再翻豆腐。

然后倒入适量的水，加入少许白醋，煮沸后继续煮五分钟即可。最后，在上面撒上一些切碎的葱以提味。这样做出来的豆腐香气更浓郁，不易碎，而且味道鲜美。防止豆腐破裂的方法有很多。例如，豆腐可以预先用盐水浸泡，油炸，然后蒸，不要破碎。所以想要让豆腐不碎，最好先把豆腐稍微煎一下，这样豆腐会更耐用。可口！