炒鸡胗，先焯水还是直接下锅炒？全都不对，多做这步，清脆有嚼劲

现在的生活越来越好。经常吃一些肉已经成为一种习惯。除了吃一些猪肉外，我还吃一些鸡肉。除了鸡腿、鸡翅、鸡脚等这些大家常吃的、非常好吃的东西之外，鸡肉还有一个非常好吃、非常受欢迎的东西。这个配料就是鸡胃。不知道你喜欢吗？

鸡胗不仅味道鲜美，而且营养非常丰富。油炸后，口感酥脆，有嚼劲。你吃得越多，它们就越美味。鸡胗含有多种维生素和矿物质。多吃鸡胗对身体有好处。好处，这么多的好处大家应该多吃鸡胗。

鸡胗很好吃，但也有人说很难做。做好后，看起来很硬，根本无法咀嚼。同时，它们不好吃，有鱼腥味。它们实在是没有胃口，而且很臭。这不是吗？是不是浪费了食材？为什么饭店里的鸡肫那么香？肯定是我们的方法不对。大多数人在炒鸡胗时都会焯水，也有人将鸡胗直接倒进锅里炒。那么什么是正确的方法呢？怎样做美味的炸鸡肫呢？

其实，焯水或者直接炒鸡胗都是错误的。焯水后，鸡肚变得非常细腻。如果重新油炸，它们就会变得太老而无法咀嚼，并且鱼腥味仍然存在。里面不会出来，吃了就很难吃了。如果你直接把它放在锅里烤，它也会以同样的方式变质。解决这个问题的方法很简单，多加一点，再做一步，炒鸡肚即可。味道鲜美，脆脆有嚼劲，味道最好。炒的时候加白醋就可以了。炸鸡肚

所需食材：鸡胗、蒜瓣、姜、葱、青椒、料酒、生抽、老抽、白醋、盐、食用油

1、先将鸡胗里藏着的残渣清洗干净，用清水洗几遍，然后把干净的鸡胗切成小块，晚上加入，加一些姜片、生抽、料酒和白醋。揉匀后，腌制十分钟。时间到了，再把鸡肚子洗干净。腌制的时候别忘了加白醋腌制，这样鸡肚就会变软，腥味也消失了。 2.蒜瓣切片，青椒切碎。锅中加入适量的油。热后加入蒜片和青花椒。炒至生。将鸡肫放入锅中，用大火炒。加一点水。然后加入少许生抽和盐，翻炒均匀。

3、待香味完全吸收后，将火调小，加入少许酱油上色，然后加入少许水，加大火翻炒均匀，撒上葱花，翻炒即可食用。从上面的步骤可以看出，没有焯水，也没有直接油炸。鸡胗要先腌制，加白醋。这样，鸡胗再煎的时候就不会变硬了。烤的次数越多，它就越香。它松脆、耐嚼、美味。如果你喜欢，就炒吧。