炒鸡肉之前，多加一个步骤，鸡肉更鲜嫩，而且更入味

鸡肉味道鲜美，营养丰富。是很多人都喜欢吃的一道美食。鸡肉的常见做法有汤、炖、炒等。其中，最常见的烹饪方法是炸鸡。

你有没有发现，炸鸡的时候，鸡肉很容易就熟了？它不像外面吃的鸡肉那么嫩、多汁、美味。为什么是这样？其实主要和我们平时炸鸡的方法有关。炸鸡肉之前，多加一道工序，可以让鸡肉更嫩，更入味。下面我们来看一下炸鸡的具体做法。下一步怎样做才能让鸡肉更嫩、更美味呢？可口的。

第一步：将买来的鸡肉用清水洗净，沥干水。用刀将鸡肉切成大小相等的块，放入小碗中。

第二步：切适量姜片、葱片，与鸡肉一起放入锅中。然后往锅中加入适量料酒和食盐，搅拌均匀。

第三步：另取一个小容器，将鸡蛋、2克干淀粉和适量水加入容器中，搅拌均匀，然后倒入鸡肉容器中，用手搅拌均匀。然后腌制一会儿。

小贴士：很多人在炒鸡肉的时候把鸡肉煮得太熟，不仅使鸡肉味道不好，而且难以吸收味道。在炸鸡肉之前，还需要多一道工序，就是将混合液与鸡蛋和淀粉混合并腌制，这样鸡肉就不会那么容易煎炸，而且炸出来的鸡肉会更入味。

第四步：锅烧热，加入适量食用油，待油热后，加入适量蒜末，炒香，继续加入切碎的干红辣椒和适量锅中倒入料酒，再次炒香后，将之前腌制好的鸡肉放入锅中，不断搅拌，直至水收干。

第五步：等到鸡肉里的水全部炒完，往锅里加入不到半杯的水，盖上锅盖，把水烧开。

第六步：等锅里的水烧开，然后往锅里加入适量的食盐、酱油和生抽。再次用大火翻炒至入味。等汁快没了的时候，加入适量到锅里。五香粉，炒干即可食用。

以上就是今天跟大家分享的炸鸡的具体做法。其实最重要的秘诀就是在炒鸡肉之前多加一个步骤，就是把鸡肉放在鸡蛋、淀粉和温水的混合液中腌制，这样腌制出来的鸡肉就不容易煮过头，味道很入味。鲜嫩，鸡肉更入味。