炒青菜的时候，青菜下锅之后，是先放盐好，还是出锅前再放盐好？

炒蔬菜时，是在蔬菜下锅后加盐好还是出锅前加盐好？

大家好，今天小厨又来和大家分享美食了。今天，小厨想和大家分享一些炒蔬菜的小窍门。绿色蔬菜是大多数人做饭或炒或吃时点的美味佳肴。吃饭时蔬菜是必须的。这种“青菜”文化也是南方非常特殊的饮食文化。几乎每个南方人在外卖或在家吃饭时都会有一道绿色蔬菜。

绿色蔬菜在南方人的餐桌文化中占有非常重要的地位。这不是巧合，也不是巧合。因为在南方人的餐桌上，尤其是广东人的餐桌上，青菜往往是点完所有菜后的最后一道菜。如果餐桌上没有一盘青菜，他总觉得少了点什么，就像少了主菜一样，感觉少了“灵魂”。

南方人吃得比较精致，讲究荤素搭配。如果餐桌上摆满了肉，或者少了素食，就会显得格格不入，而且总是闻起来油腻腻的。说到绿色蔬菜，它就显得尤为重要。它呈翠绿色，使人吃饭时显得更加协调、有食欲。至于为什么会这样排列，小厨也无法完全解释。

炒菜时，无论炒什么菜，一定要清淡、平炒、或者带叶的青菜。这些菜看起来很美味，颜色搭配也让餐桌上更加热闹。很多人在做饭的时候都会遇到这样的困惑。通常当蔬菜快从锅里取出时加盐。那么蔬菜什么时候加盐最好呢？今天小厨就来给大家分享一些炒菜加盐的小知识，快来看看吧！

炒蔬菜时加盐的小贴士：

有些烹饪经验不太丰富的人在炒菜时，会因为网上的一些小窍门而被打败。因为炒蔬菜的时候蔬菜上会有一些水分，所以有的朋友会用盐，也就是在蔬菜放进去之前，再把盐放进去。虽然这可以防止它爆炸或将油溅到身体上，但它们不会被炸。绿色蔬菜不好。虽然盐可以防止蔬菜放入锅中爆炸，但如果将盐放在高温下时间过长，它就会失去碘含量。这种碘可以预防甲状腺疾病。这就是为什么小厨建议先炒蔬菜时不要加盐。

如果你炒的是一些熟得快或者炒的时间短的蔬菜，需要炒的时间比较长，不能炒太久，也可以适当添加。最好等油热了再加入盐，炒香后快速加入蔬菜炒香。这样炒出来的青菜口感好，炒得快，味道更明显。比较适合不能长时间油炸的蔬菜。如果是普通的青菜，建议不要放得太快，因为菜容易炒，或者太咸，味道会有点苦。

我们平时炒蔬菜的时候，如果不容易炒的话，可以提前焯一下。焯水的时候可以加一点盐和油，这样蔬菜可以保持脆脆的口感，而且焯水后颜色也不容易变黄。至于调味，最好在蔬菜基本熟透后，在出锅前加盐。一般来说，炒蔬菜只需要盐或少许鸡精即可。自制的饭菜，加点盐就够了。

以上炒菜小窍门大家都学会了吗？任何人都可以关注小厨或为本文添加书签。有什么想说的，可以在评论区留言、点赞。小厨专注于食品教程和技术。您的支持是小厨创作的最大动力！