炒酸辣土豆丝，这两种配料必不可少，保证不粘锅，爽口又美味

土豆想必是大家都喜欢吃的食物。土豆不仅味道鲜美，而且烹饪方法也有很多种。土豆还含有丰富的营养成分，对人体健康有很多好处。说到土豆丝，大家可能最喜欢酸辣土豆丝。但酸辣薯角虽然美味，但我们在家做时却经常粘锅。那么今天我们就来跟大厨学学如何炒酸辣土豆泥不粘锅，而且超级好吃。让我们来看看！

原料及用量：土豆300克，红辣椒5克。青椒片5克，泡椒2个，蒜末5克，醋10毫升，干辣椒3克，花椒2克，白糖1克，盐、胡椒粉、鸡精适量和石油。做法： 1.土豆洗净，去皮，切块，备用。 2.将切好的土豆块放入水槽中，水槽中加入适量的水，然后在水中加入两克盐和五毫升白醋，将土豆屑在水中浸泡十分钟左右，取出将土豆块取出，放入水中。用清水冲洗两次并晾干。 ‍

3、锅中加入适量的油。当油烧至50%时，加入干辣椒、花椒和蒜末。炒，不断搅拌，直至香味四溢。加入干土豆片、红辣椒片、青椒片和泡椒。 ，炒30秒。加入盐、胡椒粉、鸡精、糖一克，大火炒约35秒，最后加入适量醋即可食用。

酸辣土豆鱼面的制作小贴士： 1、土豆切碎泡水后，一定要加入适量的醋和盐。醋可以减少土豆中矿物质和维生素的损失，还可以防止土豆受损。粘锅还可以提前改善土豆的口感。盐可以快速溶解土豆中的淀粉，使土豆不粘。通过加盐浸泡土豆片，还可以防止土豆被空气中的氧气氧化而变黑，所以浸泡土豆丝的时候记得加醋和盐。 2、炒土豆泥的时候，记得全程高温炒，以减少水分流失。

3、炒土豆泥的时候，记得最后加醋，因为加得太早，醋酸就会蒸发蒸发，导致酸辣土豆泥没有酸味。所以，我们以后炒酸辣土豆卷的时候，泡土豆片的时候一定要加盐和醋。这样，土豆片就不会粘锅，吃起来又酸又脆，而且还有特殊的口感和口感。非常好，味道绝对会很棒，绝对不会比酒店厨师做的差。你不相信吗？如果你不相信，你可以自己尝试一下。 ‍