炒蒜苔，只会焯水是外行，多放一样东西，蒜苔翠绿鲜嫩，好吃入味

当你烤大蒜时，你所要做的就是将其焯一下。再补充一件事。大蒜变得又绿又嫩，味道鲜美。

白菜和萝卜并不是北方冬季餐桌上唯一的食物。大蒜也是一种非常受欢迎的成分。虽然价格有点贵，五六块钱一斤，但大家都很喜欢。其酥、嫩、香、辣可口，做法简单。炸完之后，就是一顿饱饱的饭了。

我最近不是特别忙，唯一感兴趣的是做饭。蒜苔烧肉我做过好几次了，但出锅的时候还是惊呆了。蒜苔变黄变黑，味道平淡，一点也不脆。 ，而且一点也不好吃。当它端上餐桌时，你会失去胃口，更不用说吃它了。

我叔叔是一家旅馆的厨师。今晚我去吃饭的时候征求了意见。听完之后我才意识到错误就在此时。烤大蒜比较困难，所以我们都把大蒜焯一下，但只能焯一下。水就是外行，正确的做法是多放一东西，这样炒出来的蒜又绿又嫩又好吃。

自己在家做蒜苔炒肉的方法：

步骤一：大蒜去头，用清水洗净，抖干水分切块，猪肉切条。

第二步：葱去皮洗净切碎，生姜去皮洗净切细丝，干辣椒切成小块。

第三步：锅中加入冷水，加入几滴食用油，用大火煮沸，然后倒入大蒜，搅拌水，直到大蒜碎变绿。

第四步：关火，迅速将蒜捞出，放入冷水中浸泡，待蒜冷却后，捞出沥干水备用。

步骤5：锅中倒入油，加热。油热后，加入葱花、姜花和干辣椒炒香。然后加入猪肉，炒至光滑。

第六步：炒至猪肉变色。倒入适量生抽，翻炒均匀。继续加入大蒜，炒至光滑。

第七步：再撒上适量的盐，待蒜炒香后即可关火装盘。

烹饪技巧：

烤蒜苔时，仅仅漂白蒜苔是不够的。记得在焯水的过程中再添加一种东西。这是食用油。这样，大蒜就会包裹在食用油中，保持青嫩。即使变黄也不会变黑。大蒜的表面有一层薄膜。热烫会破坏这层薄膜，因此大蒜更容易入味。