炒莲藕时焯水是关键，教你正确做法，莲藕白净爽脆，不变黑更入味
类别：美食分享
发布时间：2025-04-29 13:29
炒莲藕时，焯水是关键。让我教你如何正确地做。莲藕会又白又脆，不黑又好吃。
秋冬季节的莲藕是最有营养的，适合我们多吃。莲藕散发出独特的香味，不仅可以增进食欲、促进消化，而且对肠胃也特别有好处。
莲藕一般有两种。一种是面食味的，适合炖汤。另一个是清脆的。无论煮多久，莲藕依然酥脆。这种莲藕比较适合炒着吃。单独食用或冷食。
我们家比较喜欢吃炸莲藕。我们每三天煮一次。说起炸莲藕，看起来很简单，但做起来也很难。外面餐馆的炸莲藕洁白酥脆，味道鲜美，看起来也不错。好吃，就是我家里烤的莲藕变黑了。它们很脆但无味。它们看起来不好看，味道也不好。
我们炒莲藕的时候，总是先把莲藕焯一下。很多朋友这一步做错了，所以莲藕变黑了。今天给大家分享一下餐馆里炒莲藕的方法。炒莲藕时，焯水是关键。我会教你如何正确地做。莲藕又白又脆，不黑，更美味。
正确的莲藕炒法：
步骤一：莲藕去皮，用清水洗净，沥干水分，切成薄片。
第二步：葱去皮洗净切碎，生姜去皮洗净切细条，干辣椒切成小块。
第三步：锅中加入冷水，用大火煮沸，加入适量白醋，然后放入莲藕片，焯水。
第四步：等到莲藕片生了，大约1分钟。取出莲藕，放入冷水中。在将其放入锅中并放在一边之前，请先取出并检查水。
步骤5：锅中倒入油，烧热。当油热时，加入葱花、姜末和干辣椒，炒香。然后加入莲藕片，搅拌均匀。
第六步：加入适量生抽、醋、盐，搅拌均匀即可关火装盘。
烹饪技巧：
想要炒莲藕好吃又入味，焯水这一步非常重要。正确的做法是在焯莲藕的时候多加一点白醋，因为白醋可以防止莲藕氧化变黑，也能让莲藕更加美味。莲藕片更好吃。
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