炒莲藕总会发黑？厨师这么做，锅中放点“它”，白净入味口感更好

随着天气的变化，气温每天都在升高，但是这个时候，菜市场里的蔬菜还是比较舒服的。每一个绿色还是看起来很饱满。总之，一切都很新鲜。不仅如此，它的价格也比冬天便宜。这是夏天给我们带来的一大福利和心情。我比较喜欢吃莲藕。它们可以在汤里煮，也可以在盘子里煮。一种是面条，一种是脆皮。我最喜欢的质地是脆的。这是在夏季最好的吃法。香脆可口。这很好。吃完后，女儿也很高兴！

之前炒过莲藕，看到的是白色的莲藕。煎完后，结果颜色太黑，让我没胃口。实在是太让人不爽了。美食应该色香味俱全，但即使是颜色也不应该是完美的。没有人喜欢，再好吃也不想吃。其实很多人在炒莲子的时候都会遇到和我一样的情况。那么，应该怎样做才能保证荷花的颜色漂亮呢？孔伯伯在烹饪方面很有经验，还教了我一个小窍门。以后炒莲藕的时候，记得把“它”加到锅里。这样做出来的莲藕会更美味、更白、更好吃。

厨师叔叔告诉我，加了白醋就是白醋。他说，莲藕去皮后，裸露的果肉暴露在空气中就会氧化。生活中的很多食材都是如此，比如常见的土豆。这样，如果想防止荷花炒时颜色变黑，就应缩短时间，并用白醋，这样荷花颜色就不会变黑变色。喜欢吃莲藕的朋友快来看看吧！

炒莲藕

配料：莲藕、白醋、白糖、盐、食用油、葱花、胡椒粉（可选）

先将莲藕去皮、洗净、切片，然后立即用清水浸泡，否则莲藕容易氧化变黑。然后将洋葱和辣椒切碎，放在一边。

然后往锅中加入适量的水。大火煮沸后，先加入一勺白醋。不要用太多，一点点就可以。然后倒入莲藕片，焯水三分钟左右，时间不要太长。时间，防止莲藕颜色改变质地（焯水的主要原因是为了缩短油炸时间，这样莲藕会更白、更漂亮、更有味道）。

锅中加入适量食用油。烧热后，将莲藕片放入锅中煎熟。煎的过程中记得加一点水，以免粘锅。懂得炒莲藕的人都会继续热炒。炒两分钟，加入辣椒、糖和盐，炒至滑滑，出锅前撒上葱花，这道炒莲藕片就做好了，就这么简单，你不会。如果你不喜欢胡椒，应该添加。

现在大家都知道防止炒莲色变黑的窍门，就是提前把莲色焯一下，记得加一点白醋。这样做出来的莲藕会更干、更香、更白、更漂亮！