现在人们的生活条件好了,越来越喜欢吃鱼了,尤其是过年的时候,家家户户都在吃鱼。
我想这两天很多人都煮了很多鱼吧?这些鱼的做法千奇百怪,鱼的种类也越来越多,但是大家一直都有一个共同的顾虑,那就是如何才能让自己准备的鱼有腥味和腥味呢?
今天就给大家分享几个去腥的小方法。这些方法看似有问题,但用起来却非常有效。喜欢吃鱼的朋友可以看看。不管你做什么样的鱼,做好这4个部位的处理,鱼都不会有腥味,口感会更加细腻鲜美。
首先:处理好鱼的皮和鳞
很多人都知道,煮鱼的时候一定要把鱼鳞刮掉。其实鱼鳞除了口感和质地不好之外,还有一个缺点,那就是鱼腥味太重。很多鱼除了刮掉鱼鳞外,还有一层透明的粘膜附着在表面,这些粘膜也必须去除。
去粘膜的方法很简单,准备一个小碗,在碗里放一小勺食盐和适量的面粉,把鱼洗干净,然后把混合好的面粉均匀的抹在鱼的表面。鱼,等几分钟。只需几分钟即可清洗。
二、别忘了鱼鳃
很多人都知道,在处理鱼的时候,鱼肚子里的内脏都被去掉了,但是鱼的鳃也是去腥的关键。按照做法,把鱼鳃撕掉,然后鱼鳃下面有一块咽骨。大家把这个去掉。这两个地方鱼腥味很重,大家要清理干净。
第三:鱼腹黑膜
大家吃鱼的时候有没有发现,鱼的肚子里有一层黑色的薄膜,特别腥?其实这部分也应该去掉,只要你在处理鱼内脏的时候把这层膜撕掉就可以了。撕下后,用水清洗,可以去除大部分的腥味。
第四:鱼肚子里的脏血
很多资深厨师都注意到了这一点,但一些新手小白可能没有注意到。如果我们处理鱼,会有很多血。我们必须清洗所有的血,这样鱼的味道才不会变差。可疑的。
以上就是今天和大家分享的鱼加工过程中需要处理的四个部分。虽然这看起来有点问题,但要想吃到新鲜无味的鱼,就必须把这一切都做好。
当然,如果我们想要吃到一点都不腥的鱼,那么除了以上几点,鱼还必须经过腌制。用一些姜末和料酒腌制后,就闻不到鱼腥味了。向上。
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