“雨水吃三鲜，扶阳身体旺”，2月18日雨水，指哪3鲜？养肝升阳气

好雨知时节，当春乃发生。 　　随风潜入夜，润物细无声。 　　

野径云俱黑，江船火独明。 　晓看红湿处，花重锦官城。

------《 春夜喜雨》杜甫(唐）

时间飞逝，2月18日我们就要迎来二十四节气中第二个节气---雨水，气温逐渐回升，降雨量也开始慢慢地增加，不少地方都会下起淅淅沥沥的小雨。虽然北方天气还乍暖还寒，但万物复苏，距离春暖花开显然不远了，新的一年已经拉开序幕。随着雨量增加，温度上升，阳气随之升发，这时要根据时令来调整好饮食来养生。春季是养肝的黄金季节，这时的饮食要清淡不油腻，还要遵循”减酸增甘“原则， 多吃养肝补脾的食物。老话说，“雨水吃三样，扶阳身体旺”，2月18日雨水，指哪3鲜？养肝健脾升阳气，再忙也别忘记吃了。 一起来看看吧。

第一种：韭菜， 老话说，“夜雨剪春韭”， 初春时节乍暖还寒，早晚的温差很大，而韭菜性温，能升阳祛阴散寒。多吃春韭还能增强脾胃之气，有益肝功能，能增进身体的健康。

推荐菜谱【韭菜木耳炒干丝】

原料： 韭菜 1把 干丝1小盘 黑木耳 少许 油盐 少许

制作：1. 烧锅水加入少许盐，将准备好的干丝和黑木耳丝放进锅中焯煮两分钟捞出备用；

2. 烧热锅放入少许油， 加入焯好的干丝和黑木耳丝放进锅中翻炒几下；

3. 加入准备好的韭菜段大火快炒，微微变色后加入少许盐调味，翻炒均匀即可。

第二种：荠菜：荠菜是雨水的时令蔬菜，清香又鲜美，富含大量的蛋白质、氨基酸、维生素，粗纤维、胡萝卜素等多种为人体所需要的营养物质， 荠菜性平温补，既能养阳气，还能养肝明目、健脾排毒、清热利水、增强免疫力等功效，荠菜时令性很强， 错过了它要等上一年。

推荐菜谱【荠菜春卷】

原料： 荠菜 1盘 肉馅 1小碗 姜末 少许 料酒1勺 淀粉1小勺 油盐 少许

制作：1. 肉馅加入少许盐、淀粉、姜末和料酒等调味料顺着一个方向搅拌上劲，腌制5分钟备用；

2、将荠菜摘去老叶、烂叶和蒂头，洗干净后切成碎末放入腌制好的肉馅中，加入少许香油和盐继续拌均匀备用；

3. 将春卷皮平铺在干净的案板上，在皮的一端放上晒了馅，从下往上卷起来，卷到一半的位置，把左右两端折过来，继续向前卷包，还剩下少许时， 用手指头蘸上一点清水按紧，最后荠菜春卷就包好了备用；

4、锅中倒油烧至6成热后将准备好的荠菜春卷放入油锅中去炸， 火不要太大，将其春卷炸个2分钟，用筷子翻动换面，直至炸熟。 捞出后再升高油温， 将春卷放入油锅中复炸1分钟，观察表面金黄后即可捞出，沥干油份即可。

第三种： 冬笋，冬笋被称为“春季第一鲜”，雨水前后上市的冬笋的笋体肥大、洁白，肉质鲜嫩、清脆爽口，富含蛋白质、胡萝卜素、糖类、蛋白质， 多种维生素 钙、铁、镁等矿物质，还含有多种人体必需的氨基酸和大量的膳食纤维，常吃开胃促消化、降三高等功效作用。无论是凉拌、煎炒还是熬汤，都鲜嫩清香, 营养美味，千万别错过哟。

推荐菜谱【腊肉蒸冬笋】

原料： 冬笋 1个 腊肉1小块 盐少许

制作：1. 烧锅水加入1勺盐，将冬笋片放进锅中大火煮上5分钟捞出备用，这是为了冬笋里面所含的草酸；

2. 盘中少许冬笋片垫底， 再在上面将焯好的冬笋片与腊肉片相隔一片一片地摆放在盘中；

3.烧锅开水，将菜盘放进蒸锅中大火蒸上20分钟将其蒸熟后拿出来撒上少许葱花即可。