排骨无论怎么做，切记千万不要先焯水，牢记这2步，鲜味无腥味
类别：美食分享
发布时间：2023-05-15 13:14
排骨一直是大家比较喜欢的一类荤菜。我什至认为这是猪身上最好吃的部分。虽然价格不便宜，而且最近涨价幅度很大，但我还是时不时吃一下。今天我想和大家分享一些制作排骨的小技巧。不管排骨怎么煮，记得先焯一下。记住这两步：不鲜不腥！
排骨的做法有很多种，但是从营养和口感来说，我个人比较推荐红烧排骨。在其他方法中，只吃排骨上的肉。如果煮成汤，连骨头都会失去营养。将其混合起来不仅味道鲜美，而且营养极为丰富。喝酒真的很赚钱。尤其是现在天气比较干燥，多喝些有营养的汤，其实对身体还是蛮有好处的，下面就开始做它的做法吧。
对于大多数人来说，炖排骨的第一步是焯水。事实上，这不是正确的做法。确实可以达到去血沫的目的，但是炖过之后有腥味，肉质也不够好。它变得更老了，真的不值得失去。味道清新细腻。
正确的做法应该是这样。买来新鲜的排骨，我们清洗干净，准备一锅温盐水，将排骨放入浸泡十分钟左右，然后用手搓洗，这样血沫也被吸收了。去掉之后，味道和营养都不会发生太大变化，比焯水好多了。
那么第二步就是酸洗。这也是排骨加工过程中绝对不可或缺的一步。可以达到去除鱼腥味的目的。腌制的时候记得加盐，最好加一点面粉和料酒。腌制30分钟。好了，接下来我们来做汤，绝对好吃。
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