将豆腐煮出外酥里嫩的秘诀都在这里了，还不快来拿走？

一个人要想健康，首先要懂得均衡分配膳食。我们的身体不仅要吃鱼和其他肉类食物，对于素食者来说也是必不可少的。近年来，人们越来越明白这个道理，所以现在很多地方都出现了很多素食馆。在人们习惯吃大鱼大肉的今天，素菜馆仍然很受欢迎。

所谓素食馆当然是以素食为主，但是千万别小看素食，它能让你吃到跟荤食一样的味道，所以如果你能把素食做的有特色，那就是成功。下面我们也给大家带来一道素菜，吃过之后保证你会爱上它。

豆腐在我们的日常生活中很常见。但是你真的会做豆腐吗？我们家常做的豆腐有很多种，但是豆腐是白的，像一张白纸，抹在上面就成了。一般来说，我不会那么轻易地在烹饪中使用豆腐，因为我认为人们很容易看出豆腐是否煮熟。

对我来说，就算是家常豆腐汤，里面的豆腐也能被我煮成块，所以煮豆腐其实很考验一个人的厨艺。所以我特别羡慕那些能把豆腐煮得又香又美的人。我想这个人一定很会做菜。

我曾经跟着一个美食节目参观过各种美食场所，包括许多素食餐厅。印象最深的是一家素食餐厅。虽然他用的食材都是素的，但如果他不告诉你这是一家素菜馆，你就只能在里面吃素菜，而是直接端菜给你。让自己在自己面前品尝。我猜你分不清它是素的还是肉的。他们说这是素食主义的魅力，也是烹饪的最高境界。我相信它，到目前为止我一直很喜欢它。

记得那时候有一道美食，也是用豆腐做的，但是吃的时候，还能闻到肉末的香味，很神奇。虽然我们的厨艺比不上大厨，达不到你吃豆腐时能吃到肉末味道的地步，但是下面要教大家的豆腐煮法还是不容小觑的，至少经过学会这个方法，以后我做豆腐，再也不会把豆腐煮成块了，你信不信？也想试试吗？

外脆里嫩的豆腐怎么做出来的？

1.首先你需要提前准备一些食材

主料：豆腐2块、鸡蛋1个、淀粉适量

材料：大蒜几瓣，葱花适量，水半碗，白糖，酱油，蚝油，食用盐，豆瓣酱，食用油

2、豆腐的具体烹调步骤如下。准备两块豆腐，用水洗净。清洗的时候要小心，不要太用力，很容易把豆腐洗成碎片，尤其是那种卤水豆腐，很嫩，一捏就碎了，所以还是要要特别小心。要特别小心。

然后把豆腐切成小方块，最好大小差不多，这样煮好装盘后好看，再把切好的豆腐装盘待用。

3.取一个小碗，打入一个鸡蛋，再加入一匙淀粉，搅拌均匀备用。我们这里加了淀粉，主要是为了让后面炸的时候豆腐的皮更脆，在炸的过程中不容易把豆腐炸成块。偷偷告诉你，这也是我们的煮豆腐之一。提示，一定要做好笔记，牢记在心。

4、将蛋液倒入豆腐中，轻轻搅拌，使每块豆腐均匀地沾上一层蛋液，备用。

5、准备几瓣大蒜，去皮洗净待用。接下来，取一片大蒜，放在砧板上，用刀将大蒜压扁，然后将大蒜剁成蒜末备用。

6、另外取适量大葱，切成葱花。

7、碗汁依次推迟。取一个小碗，碗中加入半碗水，然后倒入一勺白糖、少许食用盐、适量生抽和几滴蚝油，然后用筷子搅拌均匀，搁置。

8.在平底锅中加热油。油热后，将豆腐倒入锅中，用小火慢慢煮至豆腐的一侧凝固，颜色呈金黄色。把豆腐全部翻过来，继续文火慢炒。当所有豆腐表面金黄熟透，皮微焦时，即可出锅。

9、另起一锅，锅内倒入适量食用油，交替加入蒜蓉和豆瓣酱，油热后，炒至出香味，再将预设的碗汁倒入锅中，煮一会最后继续倒入炸好的豆腐，水开后盖上锅盖再焖两分钟。

10.两分钟后打开盖子。至此，汤差不多就煮好了。搅拌均匀后，撒上一些葱花，然后将其从锅中取出。

可见豆腐这样做是非常入味的，而且浓汤非常鲜美，而且豆腐真的一点都不碎。一件件一件一件地倒出来，非常成功。豆腐是一道对很多人都非常友好的菜。老人可以吃，小孩也可以轻松吞咽，虽然咀嚼功能不太好。给小孩吃当然最好不过了。剁的不错但是之前不知道怎么在豆腐上裹一层蛋液，而且蛋液里加了淀粉，所以煮出来的东西经常是一堆泡沫，如果不是泡沫，肯定是煮过头了。皮很硬，小孩咬不动。

这可能是基于我以前做豆腐的经验。全家人知道我又要做豆腐了，都问能不能改。胆敢鄙视我这个厨娘，就别告诉他们我学了点小把戏。果然，当我把这盘豆腐煮好端上桌时，光是那个样子就赢得了全家人的赞叹。尝过之后，他们全抢光了。

而且他们都说下一顿可以继续这样煮。太好吃了，全家人都把鱼放在一边了。尤其是家里的孩子，豆腐里的汤汁，豆腐嫩滑，一口气能吃下一碗米饭。样本？