五月就爱做这菜，五种食材一锅鲜，香嫩爆汁下饭解馋，老少都爱吃

立夏后，气温逐渐升高，雨水增多， 在这春夏交替闷热潮湿的季节， 让人的食欲都变差了很多, 尤其是上了年纪的中老年人，身体的各项机能逐渐减弱, 消化功能减弱， 因此不少中老年人朋友都吃素不能吃肉，但这样长期不吃肉也会给我们身体带来伤害，这是因为肉中富含蛋白质和脂肪，它们是身体所需营养品，肉类中所含的蛋白质是提高免疫力的主要来源之一； 而脂肪对中老年人身体来讲也格外，它是重要能量的来源之一，脂肪不足也会让身体感觉疲乏，没有力气、头晕等， 因此中老年人的饮食要多样化，别总是吃素， 一定要荤素搭配营养均衡， 才能让身体营养足够保持身体的健康。

今天就给大家一道经典的鲁菜名菜---爆三样，所谓三样，通常是用猪瘦肉、猪腰子和猪肝三种主要食材制作而成的。 这三样都是养颜丰富的食材， 猪肝具有护肝、明目、养血等功效，特别适合贫血、用眼过度的人食用；而猪腰能增强免疫力，养肝明目、补肾壮阳、延缓衰老等功效；而猪肉是补充优质蛋白质来源之一，具有补肾养血，滋阴润燥的功效。

将这三种食材切成大小厚薄一致的片， 再搭配上黄瓜片和黑木耳， 经旺火爆炒而成，经过大火爆炒， 在调味料汁的包裹下，腰花的脆嫩、猪肝的香糯、肉片的滑润相得益彰，这菜口感层次丰富，鲜嫩爽口，滋味醇厚，好吃下饭又解馋，上桌必抢光。 不过腰花和猪肝的胆固醇含量比较高，建议中老年人一周最多吃一、二次即可。 五月就喜欢做这菜，五种食材一锅鲜，香嫩爆汁、下饭解馋，简单好做，全家老少都爱吃。下面就将这道菜的详细做法法分享给大家， 有空试试吧。

【爆三样】

原料： 腰花 1个 猪肝 1小块 里脊肉 1小块 黄瓜 半根 黑木耳1小把 蒜 4瓣 姜 少许 料酒适量 生抽 适量 淀粉 适量 油盐 适量

制作： 1. 准备好原材料， 将腰花、猪肝、里脊肉和黄瓜都切成片备用； 黑木耳用冷水泡软备用； 2. 将腰花片、猪肝片和里脊肉片分别加入少许盐、淀粉、料酒和生抽等拌均匀腌制3分钟备用； 3. 提前准备好碗汁： 少许盐、生抽、料酒、淀粉和姜蒜片加入其中， 加入少许水拌均匀；4. 烧锅水加入少许盐，将泡软的黑木耳放进锅中焯煮2分钟后捞出备用； 5. 再将腌制好的腰花和猪肝片放进锅中焯烫变色后捞出备用； 6， 烧热锅放入适量的油， 加入腌制好的肉片放进锅中翻炒至变色； 7. 加入焯好的腰花和猪肝片放进锅中翻炒均匀； 8. 再将焯好的黑木耳和准备好的黄瓜片放进锅中翻炒均匀； 9. 倒入准备好的碗汁，翻炒几下以便入味，最后收汁即可；

10. 盛入盘中，撒上葱花即可。

小贴士：1. 腰花的处理很重要，先剥除猪腰表面的白色筋膜，再将猪腰对半剖开，去除白色的腰骚部分，这一部位的腥味最为浓烈，一定要去除干净； 处理好的腰花表面打上花刀后切成片， 再加入少许淀粉或面粉反复揉搓几下， 再冲洗干净备用； 2. 将三种食材切成片后分别加入盐等调味料腌制几分钟，这样炒出来更鲜嫩； 3. 提前将黑木耳用冷水泡软， 再焯煮两分钟， 再将腰花和猪肝焯水进一步去腥； 4. 提前调制好碗汁， 这样能控制好炒菜的时间，避免将它们都炒老了。