炸麻团时，用开水还是冷水？掌握1点技巧，麻团空心酥脆不开裂

简介：炒芝麻球用开水好还是凉水好？掌握1个技巧，麻皮面团空心酥脆无裂纹

油炸食品一直深受大人小孩的喜爱。为了让孩子们不用经常出去买油炸食品，我就时不时在家里准备。炸麻糬是我经常做的东西之一。它外面酥脆，里面柔软。芝麻空心丸子无论从外观还是口味上，都能让人心情大好。大家在煎芝麻丸子的时候，还要注意面糊是用开水还是凉水。如果做对了，麻糬球会保持空心和酥脆，味道会很好吃。接下来，小编就为大家详细分享一下麻糬的制作方法。学习后，您不必一直去购买它们。麻糬也可以自己煎，好吃又健康，一起来学学麻糬的做法吧。

练习空心芝麻球：

原料：糯米粉200克，白糖60克，热水100毫升，芝麻少许；

制作过程：第一步，准备一个碗，放入白糖，倒入热水，搅拌均匀使白糖溶化，在大碗中放入糯米粉，一点一点加入糖水；

二、用筷子搅拌到没有干粉，不热的时候揉成比较均匀稍微软一点的面团，盖上保鲜膜静置10分钟；

第三步：将糯米面团分成大小适中、均匀的面团，将每个面团揉成小球，按照此方法依次做成所有的小球。准备适量的白芝麻，装盘；

第四步，将糯米团裹上白芝麻，稍微揉搓使其粘牢，锅中再加入少许食用油，将油加热至40%热；

第五步，将芝麻球放入锅中开始炒制。待芝麻球用小火慢慢炸至芝麻球浮在锅面上后，用勺子轻压使其没入油中，再浮起再压，如此反复，直至麻薯炸成金黄色，香脆的。

编者按：炸芝麻球是老少皆宜的一道经典小吃，所以我经常在家做。炸芝麻丸子的做法并不难，只要掌握了技巧，任何人都可以做出来。面条要做得好，还要有炒的手艺，才能让芝麻丸子更成功。炸芝麻丸子简单易学，方便简单，学了就可以自己做。空心酥脆的炸芝麻球，作为看剧的点心或下午茶的好选择。建议学习如何制作它们。其实看完菜谱你也可以发现这个方法非常简单，初学者也很容易上手。

烹饪技巧：1、和面的时候用开水还是凉水？一个技巧是用开水和面，事先和糖混合，增加面团的粘性。防止油炸时开裂，效果非常好；

2、糯米面团需要静置一段时间，这样才能更好的发挥弹性，后续操作也更顺利。喜欢吃豆沙的可以拿来做馅。另外，小丸子里裹着白芝麻，别忘了粘牢。否则容易摔倒；

3.不要只用开水煎芝麻球。还有一个窍门就是炸的时候油温不能太高。大约30%或40%热，当芝麻球浮起来时，轻轻按压，重复轻压，这样炸好的芝麻球是空心的。

如果你平时喜欢吃炸芝麻丸子，请收藏此方法学习或分享给更多有需要的人！