炸酥肉时，别忘了最后一步，牢记最后一步，炸好的肉又酥又脆

还记得小时候，我喜欢吃炸脆皮肉。那些日子，外婆总是给我做一大锅香喷喷的锅巴。后来我离家出走，奶奶做的油酥肉就很少了。

直到最近，我才知道，炸酥皮肉是一道很简单的美食。只要掌握了要领，就能做好这道美食。喜欢这道美食的朋友要注意了。今天给大家分享一下炸酥皮肉的特点做法：炸酥皮的时候，一定不要忘记最后一步，记住最后一步，炸出来的里脊就会酥脆脆脆的。

第一步：将猪里脊肉洗净，切成3厘米左右的片。放入小锅中，锅中加入适量的盐和胡椒粉，拌匀，包上保鲜膜放入冰箱腌制一会。

Tips：里脊要切成3厘米左右的条状。这样做出来的炸酥肉不粘手，有嚼劲。想要炸出来的酥肉好吃，辣椒粉最好现磨。

第二步：取适量红薯淀粉，在红薯淀粉中加入几个鸡蛋，用筷子搅拌均匀后静置，直到淀粉糊能均匀流动，但滴水线不会很快消失。向上。在面团中加入适量的食盐和胡椒粉，再次搅拌均匀备用。

小贴士：如果淀粉糊里有小疙瘩，可以静置一会，待淀粉完全吸收蛋液后才容易混合。

第三步：将腌制好的肉片倒入面团中，挂上一层厚厚的面团。

第四步：开锅，锅内加入足量的食用油，将油加热至60%热度，将肉片一片一片放入，将肉片煎至两面金黄，捞出沥干油备用.

小贴士：用筷子夹在油锅里。如果筷子旁边有小气泡，说明油温60%热。最好的油温是肉片在锅里3-5秒后浮起来。

如果想用来炖、蒸、炖等，可以直接使用。如果你想干烤它，你需要进行下一步。

第四步：再次打开煤气灶，等油温回升，把肉片放回锅里，继续炸几秒，取出，再炸一次，这样炸的脆肉很好吃.

温馨提示：炸酥肉的最后一步是复炸。这一步非常重要。重煎一次后，里脊不油腻，而且脆脆的，超级好吃。

以上就是今天和大家分享的香酥肉的特殊做法。炸制后还可以加入盐、胡椒等调料，使炸出的酥肉口感更佳。

事实上，做香酥肉最难的地方是做淀粉糊。你只需要记住今天分享给大家的方法，就可以做出美味的香酥肉。也，如果你的淀粉糊里有汤团，静置一会后很容易搅拌汤团，使里脊均匀地裹上。