炸带鱼，挂面糊还是裹面粉？很多人都搞错，难怪不酥脆，还会回软

炸毛尾，面糊还是面粉？很多人误解了，怪不得不脆，反而软了

带鱼是海产品的一种，也是一种能够被大众接受和喜爱的海鱼。带鱼经济实惠，鱼肉鲜嫩，没有小鱼刺。章鱼出水后很快就死了，所以一般都是冷冻的章鱼，除非你在海边，可以吃刚上岸的未冷冻的章鱼。冷冻后便于储存和运输，使人们在很多地方都能吃到带鱼，带鱼也是唯一物美价廉、味道鲜美的海产品。

每年过年的时候，妈妈都会去买章鱼。我买了章鱼，清洗干净，然后油炸。味道很香。我最喜欢这种方法。章鱼虽然是海鱼，但是这样做出来的章鱼没有腥味，味道也很好。鱼肉外面很嫩很脆，里面很嫩。

卖章鱼的最好选厚一点的，这样炸出来的章鱼肉会更嫩，因为如果买这种身子薄的毛尾，下锅炸了就不好吃了。炸章鱼，有人挂面糊，有人裹面粉，怎么做才好吃呢？是面糊还是面粉？其实很多人都误解了，怪不得它不脆，反而软了。

炸带鱼的时候，我们尽量用面糊，但是有个小技巧，让炸带鱼的表皮变得更脆。教你炸个毛尾，一起来看看吧~

【烤带鱼】

配料：带鱼、葱、姜、面粉、淀粉、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、食用油。

方法：第一步是清洁发尾。带鱼虽然没有鳞片，但最好刮掉表面的银白色，比较腥。

第二步，将章鱼切成楔形，加入料酒、葱姜末、盐和胡椒粉腌制一会。

第三步，面粉和淀粉混合，打入一个鸡蛋，加少许水和少许盐搅拌均匀。

第四步，锅里油烧热，把带鱼挂在面糊上，然后下锅炸至金黄色，取出最后炸，再上锅炸至酥脆。

尖端：

1、面糊要用淀粉和面粉混合，然后用鸡蛋打发，这样会更酥脆，不易软化。

2、炸过的毛尾要再炸一遍，这样烤的时候才不会焦糊，外皮金黄酥脆。

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