炖鸡时，这种做法不加一滴水，炖出的鸡更好吃，汤香肉更嫩

现在经济形势好了，人们不再追求温饱，而是要吃得健康，享受美食。过去，尝鸡汤是一种享受，但现在人们已经不满足于普通的炸鸡了。他学会了很多烹制又香又嫩的炖鸡的技巧，但他并没有改变。其实，煮鸡并不难。今天要教大家的是水煮鸡不仅嫩，汤也香教你煮鸡的窍门：煮鸡的时候，这个方法不加一滴水，水煮出来的鸡更好吃，汤香的肉更嫩。

1、将鸡用清水洗净。洗的时候可以加盐泡一下，这样可以让鸡肉里的血水完全浸透。浸泡约20分钟后，将鸡捞出沥干水分，放入盆中。锅中加入生抽和蚝油，滴几滴50度的白酒去腥，搅拌均匀静置20分钟。

2、腌好的鸡肉不要焯水。很多人在炖鸡的时候喜欢提前焯一下鸡。结果，煮出来的鸡不好吃。其实上一步的腌制已经代替了焯水。腌鸡比调味鸡更嫩，味道更好。3、锅底放油先烧热，然后放入香菇，这样鸡汤可以融合肉香和香菇的香味，少许葱去腥，撒上。葱姜切碎在上面，不用翻炒，直接铺在锅里。一切都涂好后，加入鸡块。这时候不要急于加水烧开，而是加入啤酒，放入啤酒盖上锅盖烧开。

小贴士：煮鸡的时候可以试试这招，不要加水，只需要在炖鸡的时候加入啤酒，这样炖出来的鸡软软的，别有一番风味。

4、煮鸡肉时，要用大火煮。沸腾时，改用中火慢炖半小时。半个小时后，闻到蘑菇和鸡肉的香味，就可以开锅了。确定一切都煮熟后，关火，盖上锅盖小火炖一会，收汤汁，这样鸡肉更入味，香菇更柔软入味。

5、喜欢吃辣的可以放辣椒边煮边加入葱花和姜末提味。加了香菇，因为香菇炖鸡是绝配。如果不喜欢蘑菇，可以用土豆等自己喜欢的菜代替。如果只煮鸡汤，会很淡。毕竟，这是没有肉的汤。加入一些蘑菇或者土豆可以让食物更加浓郁，蘑菇和土豆泡在鸡汤里味道会更好。猪肉越来越贵，而牛肉和羊肉的价格一直居高不下，所以鸡肉是大多数人吃的。相比猪肉，鸡肉更适合炖汤，味道也不同。

说到做鸡，大家一定要掌握这个小技巧。切记不要加水煮鸡肉。如果用啤酒试一下，会发现不一样的，味道会更香。