炖鱼汤的时候，别只会放葱和姜，放这“植物香料”，汤更鲜肉更嫩

煮鱼汤时，不要只放葱姜这些“植物性香料”，汤会更鲜嫩。

大家好，今天大厨又来分享他的美食了。今天，主厨要与大家分享一种特别的香料。我们平时做鱼汤，或者煮其他肉类的时候，大部分人在去腥的时候都会用到一些韭菜、大葱、生姜等。去腥的常用食材有很多，比如洋葱，还有一些嫩姜，都可以用来去腥。在去腥的时候，还有一些料酒、白酒，或者是常用的去腥的香料。

生活中，去除鱼腥味的方法有很多，比如去血水，或者有些肉可以焯水或腌制。主厨今天要和大家分享的是特色香料。这种香料被称为“植物香料”，也被称为“九级宝塔”。这是一种比较少见的香料，但在农村很常见。很多人会把它放在水煮鱼汤或水煮茄子里。

因这座九层宝塔，又被称为“鱼香菜”或“罗勒”。有的地方直接叫“玉香”，广东有的地方又叫“满园香”，或“金不换”，“满益香”等。很多人在做自制茄子的时候，都会加一点，这样可以提升鱼肉的入味，炸出来的茄子会更香更好吃。在配制鱼汤时加入它，还可以增强鱼汤的鲜味，还可以提升鱼的口感，使鱼汤和鱼肉更加浓郁。今天大厨就来给大家分享一道美味的罗勒鱼汤做法，快来看看吧！

九层宝塔鱼汤的制作步骤：

第一步：

首先，让我们准备鱼并将其清洗干净。一般买鱼的时候，可以让老板把鱼的鳞、鳍、鳃和一些鱼腹内的污垢清洗干净。回到家后，只需冲洗并腌制一会即可。我们在鱼的表面划几刀，然后撒上适量的盐腌制一段时间。准备好葱和姜，洋葱或小葱洗净切段，姜洗净，然后切成片或片。准备少许罗勒，罗勒不要太多，一份左右就够了，洗干净切长段备用。喜欢放一些别的菜的朋友，可以放点豆腐，或者丝瓜！

第二步：

锅中加入少许煎炸油，油烧热后放入切好的咸鱼翻炒。鱼表面煎至两面金黄，凝固后轻轻摇动锅底，不要马上用锅铲翻动。煎鱼的时候可以烧开热水，把水烧开，一会儿就可以用了。鱼炸好后，表面会微微焦黄。煎的时候要注意火候，火不要开太大，尽量用中小火慢慢煎。

第三步：

鱼煎好后，可以加入开水和准备好的生姜。因为是水煮鱼汤，想要汤汁浓稠白净，就需要先煎一会，再用开水煮。煮一会，鱼汤变白变稠，然后加入我们的配菜，丝瓜或豆腐。然后将罗勒放入其中煮约五分钟。

出锅前加入适量的盐和葱花调味，即可出锅。紫苏尽量不要吃，鱼汤煮好后可以服用紫苏！

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