炖鱼汤之前，有两个步骤很重要，多加这两步，鱼汤奶白色又没腥味

汤是一道营养价值比较高的菜肴。一般来说，广东人的餐桌上少不了汤。喝汤有很多好处。毕竟相比于其他的烹饪方式，蒸汤绝对是能够更好的保留营养成分，因为蒸汤可以让食材中的大部分营养成分沉淀下来。

日常生活中，除了比较常见的大骨清汤汤外，很多人都会选择炖鱼汤，但是相对于其他的汤，鱼汤要炖好并不容易，因为鱼汤的数量很多。人会有腥味，颜色也不好看。

有人在饭店喝鱼汤，发现饭店的鱼汤呈乳白色，无腥味，味道甘甜可口，特别鲜美。味道一般，怎么办？下面给大家介绍一下鱼汤的正确做法：蒸鱼汤前有两个重要的步骤。再加上这两步，鱼汤就会呈乳白色，不会有任何腥味。

第一步是处理原料。炖鱼汤时，选择鲈鱼头比较常见，炖汤最好用鱼头。鱼头用清水冲洗几遍，从中心分开，然后冲洗掉血水，放入筐中沥干，待水沥干后，加入料酒腌制10分钟左右。主要是去除腥味。鱼头在腌制的时候，可以把豆腐切成小块，姜切碎，葱切段。

第二步，煎鱼头。锅内倒入适量食用油，待油温50%热时，即可将鱼头放入锅中炸制。注意小火慢煎，放鱼头时不要搅动。等一分钟左右把鱼头翻过来，待鱼头炸至金黄后，就可以把鱼头捞出来了。一般来说，炸鱼的时间在6到7分钟左右，可以自己调节。

第三步，煮鱼头。锅中倒入多余的食用油，将鱼头放回锅中，倒入适量的开水没过鱼头，开大火煮鱼头，待高温沸腾后，再煮一个中火5分钟，就看到煮好的鱼头汤呈现出很浓稠的乳白色，看起来很有营养。

5分钟后，加入豆腐块和葱，继续煮约10分钟，上菜前加入盐和胡椒粉调味。请记住，您应该在开始时添加足够的水。如果在煮的过程中发现水不够，实在想加的话只能加开水。这个非常重要。

你知道如何在家炖鱼汤吗？炖鱼汤有两个重要的步骤要加：一是先把鱼腌一下，这样可以去腥味；二是把鱼煎一下，这样白鱼汤就可以炖出来了。