炖鱼时，很多人多加了一步，所以有腥味，少加一步，鱼汤鲜美不腥

现在人们的生活条件越来越好，很多人都开始吃鱼了，因为鱼的胆固醇含量比肉低，吃起来更健康，尤其是炖鱼汤非常的好吃又实用，我想很多人都喜欢吃很喜欢吧？

鱼汤确实是一道非常美味且营养丰富的美食，但是如果鱼汤炖得不好，就会很腥，鱼肉的口感也不佳。它并没有大家想象的那么美味和营养。

你有没有发现家里炖的鱼汤没有饭店里的好吃？

对于鱼汤里的腥味，很多人都想过不同的方法。最常见的做法是加工鱼时用鲜鱼，去除鱼鳞、鱼鳃、鱼腹内的黑膜和鱼腥味。把线全部去掉，如果是大鱼就把鱼血全部放进去，但是鱼汤里还是有一股鱼腥味。

说到这里，有人会说，为什么不先把鱼腌一下再煮鱼汤呢？一定要用姜片、葱片、料酒等把鱼腌好，这样鱼汤才没有腥味。但是当我们这样做的时候，鱼汤还是有一股鱼腥味。我们该怎么办？如何？其实，很多人在煮鱼的时候，都会多加一道工序，让它有鱼腥味。少加一步，鱼汤鲜美不腥。

大家有没有发现，厨师做鱼的时候和我们有点不一样，就是厨师做鱼的时候完全不盖上鱼，鱼汤在锅里烧开，锅盖放在一边，这样鱼汤煮的鲜香四溢。

其实今天要跟大家分享的小窍门就是煮鱼汤的时候千万不要盖锅盖。很多人在煮鱼的时候加了这个额外的步骤，让鱼汤有鱼腥味。如果不加这一步，鱼汤就鲜美不腥了。

许多人认为，如果鱼在炖之前经过处理，腌制时间足够长，鱼汤中的腥味就会减少，但无论我们如何处理鱼，鱼中的一种物质都不会被完全吸收。对待。这种物质称为粘液。我们家煮鱼的时候，鱼会分泌粘液进入鱼汤，这样煮出来的鱼汤就有腥味。

粘液虽然很麻烦，但是它有一个特点，那就是鱼汤蒸发的时候，它会释放到空气中。鱼汤如果是开盖炖的，鱼汤是不会有腥味的，但是如果不揭开锅盖，粘液就无法释放到空气中，我们炖鱼汤.还是有一股鱼腥味。

看完这个方法，大家应该明白我们要怎样去除鱼汤的腥味了吧？其实很多人都习惯盖着锅盖炖鱼汤，但正确的做法是不盖锅盖，这样可以让粘液挥发到空气中。我们炖的鱼汤鲜美可口，非常好吃。营养呢？