在中国很多地区都有喝汤的习惯,很多美食也适合做汤。冬瓜就是其中之一。说到吃冬瓜,我们首先想到的就是用它来煲汤。看来除了冬瓜汤吃,就没有别的吃法了。
今天给大家分享一道冬瓜汤的做法。用下面的方法做的排骨冬瓜汤,不仅味道鲜美,而且冬瓜的味道更鲜美。这个做法是:炖排骨冬瓜汤的时候,记住窍门,加入香料,排骨就会又粗又白,喜欢喝排骨冬瓜汤的,快来看看吧。
第一步:先把买回来的排骨沿着骨缝剪成小块,然后把多余的排骨用清水洗净放入锅中,锅中加入清水和料酒,烧开火,等锅里的水烧开,继续焯排骨2分钟左右。
小贴士:剁排骨的时候要从骨节开始剁,这样不容易留下骨渣,洗的时候也不容易伤到手。
如果你不喜欢排骨,你也可以把骨头放在一根棍子上。炖棒骨之前,最好把棒骨的中心掰开,这样很有营养的骨髓油就会从棒骨里流出来。也,一旦排骨变白,加入料酒,以防止排骨变得粘稠和不新鲜。
第二步:将骨头漂白后,用温水冲洗掉骨头表面的浮沫,将冬瓜洗净切块备用。这里注意,冬瓜不用去皮,直接洗净切块备用。
温馨提示:注意不要把冬南瓜切成太小的块,否则冬南瓜很容易溶入汤里,变得难喝。
第三步:锅中放入适量水、花椒、姜片,大火烧开水,加入焯好的排骨,淋上少量白醋,转小火焖煮40-45分钟。
小贴士:炖排骨冬瓜汤的时候,记住一个窍门就好了。诀窍是添加一种叫做白醋的调味品。白醋能使排骨中的钙沉淀。红烧排骨汤汁浓白,非常鲜美。
还有,炖排骨和冬瓜汤最好用瓦罐。如果家里没有炖菜,也可以用普通的锅来炖,但是口感和味道都不如炖的好。
第四步:将夏瓜放入锅中,继续炖30分钟左右。
小贴士:很多人在做冬瓜汤的时候都会加入白萝卜。如果加白萝卜要早放,因为萝卜不容易烂,不早放不好吃。
冬瓜炖30分钟左右口感和味道最好。这时候的冬瓜很软很好吃,味道也很好。
第五步:蔬菜炖好后,锅中加入适量的食盐,即可出锅。
以上就是今天给大家分享的一道排骨冬瓜汤的特色做法。吃辣椒的朋友也可以在里面加入辣椒,味道非常鲜美。
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