相信很多人都喜欢吃清蒸鱼,尤其是喜欢吃鱼食的人,不希望其他调料盖住鱼的味道。清蒸鲈鱼是完美的。
清蒸鱼虽然好吃,但是做好这道菜却并不容易。最重要的是如何去除鲈鱼的腥味又不至于让鱼腥味太差?羊毛面料?
今天,我想和大家分享一道美味的清蒸鲈鱼食谱。按照这种方法做出来的清蒸鲈鱼,不仅非常入味,而且做出来的鲈鱼柔软多汁,丝毫不逊色于饭店的大厨。蒸鲈鱼的时候,直接在锅里蒸是没有意义的。在蒸笼中加入更多,鲈鱼会变得鲜嫩多汁。
第一步:从市场上买来的鲈鱼用清水清洗干净,然后用小刀在鲈鱼表面刮去鳞片,然后去掉鳃、内脏和鲈鱼胃里面的黑膜,小心翼翼。清洗鲈鱼清洗一次后,沥干水分,放在砧板上切花刀。
小贴士:为了让鲈鱼更香,用了切花刀,这样去掉鲈鱼肚子里面的鳞、鳃、内脏和黑膜,才不会让蒸好的鲈鱼太腥。
第二步:鲈鱼切好后装盘,然后在盘子里加入食用盐、酱油、料酒和姜片,均匀的铺在鲈鱼表面备用。腌约10分钟。
小贴士:这样腌制鲈鱼,可以更干净的去除鲈鱼内部的腥味,而且鲈鱼的味道也会更加鲜美。
第三步:继续切适量的姜丝和葱丝,然后准备一个装满清水的小锅,让姜丝和葱丝泡在水里滚滚,然后取出。鲈鱼腌好后,把鲈鱼里的汤倒掉,把姜丝和青菜铺在鲈鱼表面,摆好。
第四步:清蒸时加入足量的水,然后在水中倒入少许白醋,开火将水烧开,然后将之前准备好的鲈鱼放在蒸架上蒸。大约8到10分钟。
小贴士:清蒸鱼时在水中加入少许白醋,可以让鲈鱼入味更好,减少鲈鱼的腥味。可以根据鲈鱼的大小选择蒸八分钟或者十分钟。
第五步:鲈鱼蒸熟后,捞出鱼身上切好的葱姜片。喝完鱼汤后加入适量的葱姜片,再倒入适量的蒸鱼露。
第六步:锅里放油,油热后把切好的葱姜丝浇在鱼身上,这样可以激发鲈鱼和番茄酱蒸鱼的香气,蒸的香香。鲈鱼就做好了。
以上就是今天给大家分享的清蒸鲈鱼的特殊做法。以后做清蒸鲈鱼的时候,切记不要把鱼直接放在锅里蒸,不然鲈鱼就没有用了。蒸鲈鱼前记得在蒸锅水里加点白醋,这样做出来的鲈鱼口感会更好,口感更好。
丁丁打折网©版权所有,未经许可严禁复制或镜像 ICP证: 湘ICP备20009233号-2
Powered by 丁丁打折网本站为非营利性网站,本站内容均来自网络转载或网友提供,如有侵权或夸大不实请及时联系我们删除!本站不承担任何争议和法律责任!
技术支持:丁丁网 dddazhe@hotmail.com & 2010-2020 All
rights reserved