清炒芦笋时，直接下锅炒就错了，多加一个步骤，芦笋翠绿不变色

我今天去市场，发现芦笋很好吃。呈翠绿色，一看就知道很新鲜。我用手指捏了捏芦笋，发现适合做烤芦笋。

早就想吃烤芦笋的美味了，但是又新鲜又好吃的芦笋不好买到，没想到今天遇到了。我想借此机会与大家分享如何用炒芦笋制作这道美食。里面有很多细节。

第一步：准备好大蒜，大蒜切碎待用，芦笋洗净斜切成小块待用。

第二步：烧开适量的水，将芦笋放入锅中焯水，待水开后，待芦笋变色后捞出放入冷水中，然后将水倒掉。

Tips：炒芦笋的时候，一定要焯水。不会花太长时间。你所要做的就是煮芦笋，你就可以走了。拿出来马上放到凉水里凉一下，不然芦笋会很软很没有味道。这一步水多加点，炸出来的芦笋不会变绿，超级入味。

第三步：锅中加入油，待油热后加入葱蒜爆香，再加入芦笋继续翻炒均匀。

第四步：锅中继续加入食盐，炒匀。美味的炸芦笋就做好了。芦笋口感香脆可口，营养极为丰富。

以上就是今天分享给大家的炒芦笋的特别做法。用这种方法做的炒芦笋既简单又美味。芦笋的味道很好。

说完了烤芦笋的特殊做法，再给大家分享一下如何挑选。这样选出来的芦笋，煮熟后会很好吃。

第一：芦笋不宜过长

在选择芦笋的时候，很多人都会选择大的，但是芦笋太大了，就会老了，不新鲜了。一般来说，最好选择20厘米左右的芦笋。

第二：厚薄均匀，色泽好

很容易理解厚度是均匀的。如果芦笋太厚，烤久了芦笋会很蛋疼。有些会陈旧，有些会未烘烤。芦笋老了，根茎会变白变硬。现象，所以我们在选择芦笋的时候也要注意这一点。芦笋的颜色最好是翠绿色。用指尖挤压芦笋根。如果水很容易挤干，说明芦笋是新鲜的。

第三：看芦笋尖的位置

很多人会问，这有什么知识？芦笋的尖端通常会有许多“鳞片”。这东西的结构很紧凑，但是很温和，没有收缩。如果看到芦笋的尖端开始干瘪卷曲，说明芦笋已经放久了，已经不新鲜了。不要买这样的芦笋。