银耳是生活中常吃的一类食物。它通常用于制作糖果。味道很好,深受女性青睐。银耳有“蘑菇之冠”的美誉。在古代是达官贵人的美容食品,价格非常昂贵。但是随着社会的发展,白菇的栽培技术也越来越好,所以现在市场上卖的白菇价格也不是很贵,很多人都喜欢购买。
市场上买的白蘑菇都是干的,不新鲜。这种干白菇比较容易保存,而且白菇的营养价值没有变化。购买白蘑菇时要注意选择颜色浅米色、花朵黄褐色、表面无霉变、无斑点、无异味的白蘑菇,所以银耳比较好。
这种干白菇在炒之前一定要先泡水,不然没法煮,但是很多人犯了泡水的错误。他们只是将一整朵花放入水中清洗。这种方法是错误的。现在不能直接泡在水里,要多加一个步骤,这样可以很好的把白菇盖住,白菇也比较容易粘。
我们买的白蘑菇是大花,直接泡在水里,泡的不均匀,要先把白蘑菇切成小块,用冷水泡好;千万不要以为是泡在热水里,因为时间比较快,泡在热水里会让银耳失去营养。所以别忘了把白蘑菇切成小块。这一步很重要,不然白蘑菇就很难喝了。
白蘑菇的根部会比较硬,可能要泡好几个小时,中间记得加水。只有泡过水的银耳,煮的时候容易出胶。如果觉得银耳自然浸泡的时间过长,可以加一点小苏打,这样会加快银耳的浸泡时间。沥干水分后,就可以将白蘑菇放入锅中煮了,这样煮熟的白蘑菇出得快,味道也不错。
所以当你看到白蘑菇时,不要马上动手。白蘑菇要提前切成小块,否则没有胶水。白蘑菇煮熟后会很淡。你怎么看待这件事?欢迎留言评论。
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