煮银耳时，别只懂得泡水，少了一步，银耳煮多久都难出胶
类别：美食分享
发布时间：2023-05-16 15:30
银耳是生活中常吃的一类食物。它通常用于制作糖果。味道很好，深受女性青睐。银耳有“蘑菇之冠”的美誉。在古代是达官贵人的美容食品，价格非常昂贵。但是随着社会的发展，白菇的栽培技术也越来越好，所以现在市场上卖的白菇价格也不是很贵，很多人都喜欢购买。
市场上买的白蘑菇都是干的，不新鲜。这种干白菇比较容易保存，而且白菇的营养价值没有变化。购买白蘑菇时要注意选择颜色浅米色、花朵黄褐色、表面无霉变、无斑点、无异味的白蘑菇，所以银耳比较好。
这种干白菇在炒之前一定要先泡水，不然没法煮，但是很多人犯了泡水的错误。他们只是将一整朵花放入水中清洗。这种方法是错误的。现在不能直接泡在水里，要多加一个步骤，这样可以很好的把白菇盖住，白菇也比较容易粘。
我们买的白蘑菇是大花，直接泡在水里，泡的不均匀，要先把白蘑菇切成小块，用冷水泡好；千万不要以为是泡在热水里，因为时间比较快，泡在热水里会让银耳失去营养。所以别忘了把白蘑菇切成小块。这一步很重要，不然白蘑菇就很难喝了。
白蘑菇的根部会比较硬，可能要泡好几个小时，中间记得加水。只有泡过水的银耳，煮的时候容易出胶。如果觉得银耳自然浸泡的时间过长，可以加一点小苏打，这样会加快银耳的浸泡时间。沥干水分后，就可以将白蘑菇放入锅中煮了，这样煮熟的白蘑菇出得快，味道也不错。
所以当你看到白蘑菇时，不要马上动手。白蘑菇要提前切成小块，否则没有胶水。白蘑菇煮熟后会很淡。你怎么看待这件事？欢迎留言评论。
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