红烧带鱼之前，切记不要直接下锅红烧，多加一步，带鱼不粘锅

鱼不仅含有多种营养成分，而且比其他肉类食物更不容易让人发胖，所以我觉得想要强身健体的年轻人或者容易患三高的中老年人可以多吃鱼。鱼的种类很多，其中带鱼比较受欢迎，因为带刺少，容易煮。那么头发马尾怎么扎才好吃呢？今天给大家介绍一下红烧发尾的做法：红烧发尾之前，切记不要直接下锅煮，多加一步，发尾就不会粘锅了。

在正式做菜之前，首先要准备好相关的食材。除了发尾，我们还需要一些类似的配料，比如韭菜和生姜，料酒，陈醋，干辣椒，八角，老抽，糖和盐，当然根据个人口味可以调到一定的程度。

1、毛尾的内脏和鱼鳞一定要清洗干净才能下锅。有的人不喜欢吃鱼尾，也可以一起去掉。切块时，注意尽量保持每块的大小均匀。如果太长，就不容易进去。葱、姜切好后，连同发尾一起放，加盐腌制。切记要让毛尾完全吸收香料的味道后再烹调。

2.一定要等油热了再把发尾放到锅里。首先，你不能直接用大火，因为它很容易燃烧。中火炸尾巴，沥干水分，然后转小火，逐渐将尾巴两面煎至美丽的金黄色。

3、等这边的发尾差不多做好了，就开始煮另一边的汤。准备一个锅，用热油将剩余的姜、小葱和干辣椒炒熟。香味出来后加上发尾。怕会腥口味不好的朋友可以加料酒和少许水，以免糊锅粘锅。

提示：水不要用太多，没过鱿鱼即可。为了让汤的味道更浓更浓，可以加少许生抽和老抽，让色泽变好。加点糖提鲜，然后用文火炖几分钟，大家打开锅盖，发现汤汁已经浓稠得像稀饭一样，证明红烧鱿鱼成功了。

小贴士：出锅前建议加一点香油，既能掩盖掉毛尾的腥味，又能增加我们的味觉享受。

为了防止马尾粘锅，这里有一个小窍门要告诉大家：在炖马尾之前，切记不要直接放在锅里煮，多加一步。这一步是先把整锅放上姜片再炸鱼。擦内外，防止发尾粘在额头上。

这道菜色香味俱全，无论是家庭成员还是客人，都非常适合。喜欢吃的朋友，还不赶紧学起来吗？