生粉和淀粉有啥不同？厨师：两者区别大，放错容易“坏菜”
类别：美食分享
发布时间：2023-05-17 10:19
一道菜好不好，跟食材、用料有很大的关系。如果某些调料不对，可能会破坏这道菜。每个人的厨房里都有两种调料，玉米淀粉和玉米淀粉。它们通常用于在烹饪过程中使食物变稠，但很多人不知道两者之间的区别。他们认为他们是一样的，他们都是。随便放就可以了，但两者是有区别的，放错了会影响食物的口感。
淀粉的定义很广，包括小米、玉米、马铃薯等淀粉，而生粉只有两种，仅包括玉米和马铃薯淀粉。所以原粉就是淀粉，淀粉不一定就是原粉。这两种有一定的区别，不能混用，否则容易“吃坏”。第一点：原粉颜色比较白，粉比较细，吸水慢。淀粉粉不是那么细，但是吸水性很好，比较适合用来煲汤。生粉不宜，煮汤出现白粉。
第二点：在制作糖醋肉等需要勾芡的菜肴时，通常会涂上生粉，这样在烹调过程中粉不会融化，使菜肴更加美观和入味。快点和淀粉不相容，所以这种淀粉和玉米不能混用。
第三点：腌制肉类时，一般都会用到生粉。生粉吸水性低，可以锁住肉中的水分，使肉更嫩。如果您做面团或煮粥，请添加淀粉以使其更美味。淀粉和原粉的区别还是很大的。炒菜时要分清淀粉和生粉。否则，很容易破坏一道菜。
不同的食物需要不同的面粉。生粉比较适合做油炸食品，而淀粉适合做汤。这是两者最大的区别。每个季节都有其不同之处。不要以为玉米和淀粉是一样的。事实上，将两者放在错误的盘子里会使这道菜倒胃口。
看完两者的区别，相信大家都知道了！你怎么看待这件事？欢迎留言评论！
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