爽口粉条炒肉丝，营养美味下饭菜，剁椒腰花，鲜香辣口味道好

炒面可作为主食。赶时间的时候，来一份这样的炒面，可以让一顿饭画上圆满句号。炒面的肉可以是猪肉，可以吃点肥肉的羊肉，也可以是嫩牛肉配胡萝卜、豆芽、青菜、香菇，营养也很全面。

不过今天要做的菜是红薯粉条炒肉丝，是一道家常菜。将肉切片，腌好，入油锅炸熟，粉丝炒熟加调料即可。也可以换成肉末粉条，就是蚂蚁爬树，味道也很好。

准备好所需材料：红薯粉条、韭菜、猪里脊肉、郫县豆瓣酱、葱、姜、油、酱油、蚝油、盐、糖。

第一步：韭菜洗净切段，豆瓣酱切碎，姜切丝、葱切碎。猪里脊肉洗净切丝，加少许胡椒粉、酱油、料酒、淀粉腌10分钟。

第二步：将粉丝煮熟，捞出过冷水，防止粘连。将油放入热锅中。油热后，将腌制好的肉放入翻炒。

第三步：炒至肉丝变色，加入葱、姜、豆瓣酱炒匀，炒至调味料香，加入红薯粉丝控制水分，炒匀，加入适量生抽，蚝油，少许糖和盐调味。

第四步：炒匀后，加入切好的韭菜，用大火快速炒至韭菜碎，即可关火上桌。

这样一盘香滑可口的肉丝面就做好了。是不是看起来很简单？其实这道家常菜做起来真的很简单。喜欢的朋友赶快来试试吧。

做腰子花，一定要选择光滑肥厚、没有伤口、没有血迹的猪里脊肉。撕掉猪里脊外面的白色筋膜，然后打开中间的部分，取出白色里脊肉。这部分有一股很腥的味道。必须去除舌头。

腰子花加工好后道工序好，没有腥味，出品细嫩可口。喜欢吃腰子花的朋友赶快来试试吧，味道很不错。营养美味，鲜辣可口。

制作所需材料：猪里脊2块，啤酒300克，黑酱油3克，蚝油20克，蒸鱼酱油20克，洋葱30克，香菜10克，洋葱片20克，泡姜15克，腌青蒜15克，胡椒粉80克，盐0.5克，糖5克。

第一步：猪里脊肉去油后，用斜刀切开，用直刀划线。现在和刀口成90度，直切，在第三刀处切断。

第二步：将切好的猪里脊用啤酒浸泡15分钟，将蚝油、老抽、蒸鱼酱油、盐、糖、色拉油、啤酒倒入碗中搅拌均匀。

第三步：将腌好的猪里脊加入生粉和色拉油拌匀。热锅冷油，倒入腌好的姜、蒜和胡椒粉炒香。

第四步：烧热平底锅，铺上洋葱、香菜蒂、洋葱片、姜片和蒜片作为底料，淋上爆香的辣椒酱。

第五步：再铺上猪里脊肉，将青红椒对半切开均匀铺开。淋上调味汁，开大火盖盖焖1分钟，开盖撒上葱花即可。

切花刀的时候尽量保证厚薄均匀，这样烤出的腰子和嫩度才能保持一致。清洗猪腰肉片时，要多洗几遍，去腥味。

炒菜的时候用黄酒去除浓重的鱼腥味，炒的时候加点料酒，双管齐下，容易去除鱼腥味。喜欢吃腰子花的朋友赶快来试试吧，味道不错。