“夏吃豆，胜过肉”5种黄金豆别错过，补钙补钾补蛋白, 鲜美又便宜

夏天来了，身体消耗大，需要及时补充营养，尤其是处于生长期的孩子，但是天热人们的胃口变差， 吃嘛都不香，特别是大鱼大肉等荤菜食物。 不过俗话说“夏吃豆，胜过肉”，豆类的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、维生素、钙、钾、铁等矿物质、粗纤维等多种营养，不仅能补充身体所需的营养，且脂肪低，营养不逊于肉类，价格比肉便宜，还负担小， 不妨多吃。 夏天多种新鲜的豆类食材上市， 如： 毛豆、豌豆、荷兰豆、四季豆、绿豆，下面大家分享5种"黄金豆“的家常做法，补钙补钾补蛋白, 健脾祛湿清热解暑，鲜美又便宜 ，老人孩子都爱吃，别错过。一起来看看吧。

01 番茄烧豌豆

豌豆初夏大量上市， 清香又软糯，营养极其丰富， 富含大量的蛋白质、维生素C、钙质、钾质、胡萝卜素、膳食纤维等多种营养，常吃能补充营养，增强免疫力等。 将它搭配上番茄一起煮成”番茄烧豌豆“，营养味道，还开胃下饭， 孩子特爱吃， 能夏季的身体铸造一个保护屏障。

【番茄烧豌豆】原料： 豌豆 1小碗 番茄 2个 蒜 少许 白糖 1勺 油盐 少许

制作：将番茄和蒜末切成小碎末备用； 烧锅水加入少许盐和几滴油， 将豌豆放进锅中焯煮三分钟后捞出备用； 烧热锅放入少许油，加入少许蒜末放进锅中煸炒香，加入番茄粒放进锅中翻炒至微微出汁， 加入1勺糖来提鲜， 加入少许水， 再将准备好的豌豆放进锅中焖煮两、三分钟后加入少许盐调味，大火收汁即可。

02 毛豆米炒鸭脯肉

毛豆是鲜食的黄豆，黄豆的营养众人都知道， 小小的一颗豆子是无异于“营养宝库”，含有多种有益身体的矿物质、维生素，蛋白质、膳食纤维，且极易于被人体吸收。 将它搭配上鸭脯肉一起炒成”毛豆米炒鸭脯肉“， 荤素搭配营养全， 还能补钙补钾，好吃下饭油解馋，夏天多吃几次吧。

【毛豆米炒鸭脯肉】原料： 毛豆米 1小碗 鸭脯肉 1块 剁椒 1勺 料酒 1勺 生抽 1勺 淀粉1小勺 油盐 少许

制作：将鸭脯肉切成片后加入少许盐、生抽、料酒和淀粉等调味料拌均匀腌制3分钟备用； 烧锅水加入少许盐和几滴油，将毛豆米放进锅中焯煮九成熟后捞出备用； 烧热锅放入适量的油，将腌制好的鸭脯肉片放进锅中翻炒至变色，将焯好的毛豆米放进锅中翻炒几下，加入1勺剁椒翻炒均匀，最后加入少许盐调味，翻炒均匀即可。

03、豆角炒猪肝

豆角是夏季盛产的蔬菜， 是夏季时令蔬菜中物美价廉的代表，也是很好的植物蛋白的来源。豆角的营养丰富，含有很多对人体的健康很有益处，有助于补充人体对营养物质的需要，提升免疫力和抗病能力、健脾和胃等功效。 将它与猪肝一起炒成”豆角炒猪肝“简单又味美，还能补钾补钙补铁， 要多给孩子吃。

【豆角炒猪肝】原料：豆角1把 猪肝 1小块 蒜 3瓣 红椒 1个 淀粉 1小勺 生抽1勺 料酒 1勺 油盐 少许

制作：将猪肝切成片后加入少许盐、淀粉、生抽和料酒等调味料拌均匀腌制3分钟； 烧锅水加入少许盐和几滴油，将豆角放进锅中焯煮九成熟后捞出备用； 烧热锅放入适量的油，加入腌制好的猪肝片放进锅中翻炒至变色，加入少许蒜末和红椒圈放进锅中翻炒几下，加入焯好的豆角进锅继续翻炒， 再加入少许盐调味，翻炒均匀至豆角全部熟后盛入盘中。

04 四季豆烧鸭腿

进入夏季，新鲜的四季豆大量上市， 清香脆嫩，营养价值极高，富大量的蛋白质、钙、钾、蛋白质含量都很高，还富含大量的膳食纤维，常吃能补充多种营养， 还化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，特别适合夏季吃。而鸭肉滋阴润燥不上火，这道”四季豆烧鸭腿“是植物蛋白质和动物蛋白质完美结合，好吃下饭又解馋， 老少都爱吃。

【四季豆烧鸭腿】原料： 四季豆1 把 鸭腿 2个 姜 1小块 高度白酒 1勺 料酒1勺 冰糖 1勺 生抽 1勺 胡椒粉 少许 油盐 少许

制作： 烧锅水，将鸭腿放进冷水锅中焯煮，加入姜片和高度白酒去腥， 焯煮浮沫后捞出备用； 烧热锅放入少许油，将焯好的鸭腿块放进锅中煸炒至微微发黄，加入少许姜片和冰糖进锅翻炒至完全融化， 再加入少许料酒和生抽等调味料翻炒均匀，加入适量的水大火煮开后转为小火继续炖煮二十分钟，再加入准备好的四季豆放进锅中继续焖煮五分钟，最后加入少许盐和胡椒粉调味，大火收汁即可。

05、绿豆海带排骨汤

初夏气温升高，很容易上火，而绿豆就是清热解暑的好食物，绿豆的营养极其丰富，含有蛋白质，糖类，胡萝卜素，维生素等人体所需要的各种营养物质，夏季不妨多给家人吃些绿豆，绿豆的常见做法是炖汤，今天这道”绿豆海带排骨汤“就是用绿豆搭配上碱性食物之王的海带和排骨制作而成的， 鲜美又营养， 还能清热解暑，我家隔三差五就会炖煮一次。

【绿豆海带排骨汤】原料： 绿豆 1小碗 海带 1小盘 排骨 1小盘 姜 1小块 胡椒粉 少许 盐 少许

制作：烧锅水加入少许姜片，将排骨块放进冷水锅中去焯煮出浮沫后捞出备用； 将焯好的排骨、海带和绿豆放进电炖锅中，加入适量的水和少许姜片，按下电炖锅上炖煮骨汤的功能键， 炖煮好后加入盐和胡椒粉调味即可。