它是“补脑豆”，吃核桃不如吃它！健脑强记忆防痴呆， 老少要多吃

现代人生活压力大，每天都处于高强度工作、学习，让不少人会感到注意力不集中、头昏眼花、记忆力减退、反应迟钝等一系列反应，困扰着不少学生党、上班族。 而中老年人群体，随着年龄的增长，记忆力也逐渐衰退更是普遍问题，常常会出现健忘、丢三落四等等，严重更会出现老年痴呆， 这时一定要注意给自己的大脑补充营养了， 多吃些有利于健脑益智的食物。

都说“药补不如食补”， 日常生活中有不少补脑食物，而核桃长期以来一直被视为“补脑神器”，几乎成了提高智力、增强记忆力的代名词，深受人们的喜爱。 不错核桃确实有着健脑的功效， 其实生活中有更多的食物有更好的补脑提高记忆力的效果，就如有着“补脑豆”的蚕豆。 现在正是蚕豆上市的好时节， 别小看这蚕豆，营养却是非常高，尤其是滋养神经、健脑益智的功效，甚至强过核桃！它是“天然的补脑豆”，吃核桃不如吃它！正当季， 健脑强记忆防痴呆， 老少都要多吃。

蚕豆的营养丰富，不仅富含蛋白质、钙质、膳食纤维等多种营养， 还含有丰富的卵磷脂，不饱和脂肪酸，还有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱，常吃能提升人体记忆力，特别适合老年人、儿童和脑力工作者食用。夏日的蚕豆瓣最饱满，色泽青翠鲜嫩，吃它正当时， 将它搭配上肉丁和杏鲍菇丁随手一炒，一道美味又下饭的家常小炒“蚕豆米杏鲍菇炒肉丁’就完成了，蚕豆鲜甜脆嫩，带着淡淡清甜的味道，还能益智健脑， 好吃又解馋。 做法很简单，一起来看看吧。

【蚕豆米杏鲍菇炒肉丁】

原料： 蚕豆米 1小碗 杏鲍菇 2根 里脊肉 1小块 生抽 1勺 料酒 1勺 淀粉 1勺 油盐 少许

制作：1. 准备好原材料；将杏鲍菇和里脊肉都切成蚕豆米大小的丁； 2. 里脊肉丁加入少许盐、淀粉、料酒和生抽等调味料拌均匀腌制三分钟入味； 3. 烧锅水加入少许盐和几滴油，先将蚕豆米放进锅中焯煮二分钟； 4. 再将杏鲍菇丁放进锅中继续焯煮2分钟后一起捞出备用； 5. 烧热锅放入适量的油，加入腌制好的肉丁放进锅中翻炒至变色； 6. 加入焯好的蚕豆米和杏鲍菇丁放进锅中继续翻炒几下； 7. 加入少许盐调味，再加入少许水淀粉勾芡，翻炒均匀； 8. 盛入钵中。

小贴士：1. 将里脊肉和杏鲍菇都切成蚕豆米大小的丁， 以便成熟度一致； 2. 提前将配菜焯水， 依次将蚕豆米和杏鲍菇丁放进锅中焯水，将所有食材都焯煮至九成熟后捞出备用； 3. 先用少许油炒肉丁，肉丁变色后加入焯好的配菜一起炒，最后加入盐调味，注意蚕豆米一定要炒熟了吃，避免吃不熟的蚕豆米中毒。