这菜外皮酥脆，内里多汁软嫩，做一盆不够吃，是台湾街边小吃！

这道菜外皮酥脆，内里鲜嫩多汁。是台湾的街头小吃！

自从猪肉涨价后，鸡肉的销量一下子就上去了。鸡肉作为一种热食，真的可以做成多种美食。它可以做成菜肴或小吃。有宫保菜。鸡干、辣子鸡、鸡汤，小吃有炸鸡、鸡排、盐酥鸡等。今天要跟大家说的这道炸鸡食谱，就是一道经典的台湾街头小吃——盐酥鸡。第一次知道这道菜是苏有朋在芒果TV做的这道菜，后来才知道，因为不能去台湾吃到正宗的香酥咸鸡，而且大部分地方都没有卖地方，所以我决定自己做。

第一次自己做的还是比较顺利的。除了火候没控制好，有点糊状，其他都很好。又做了几次，就完美了，味道也变好了。吃外皮和面粉的时候，外皮酥脆，咬进里面的肉里，又多汁又嫩。不会破坏鸡肉的口感，反而更入味，所以每次做一锅都不够吃。而且做法也很简单，腌好，沾上面糊淀粉，油炸就可以了，大家学起来吧。

【盐酥鸡】

我们只需要准备鸡腿，盐，白胡椒粉，料酒，生抽，面粉，红薯粉。先买鸡腿，表皮呈淡白色，压起来肉质紧实有弹性，很干，没有异味。然后买好面粉、红薯淀粉等配料，回家就可以做咸酥鸡了。

【详细过程】

第一步：取出500克鸡腿，先把鸡腿里的骨头去掉，只留下肉的部分，然后把肉切成块，放入碗中。然后将半茶匙盐、半茶匙白胡椒粉、2勺料酒、1勺生抽倒入鸡肉中，最后掰成两块，去皮，洗净，剁碎成块，然后搅拌均匀。放置一旁腌制20分钟。

第二步：待鸡腿腌好后，调好面糊，倒入4勺面粉，4勺红薯淀粉，半勺盐，半勺五香粉，8勺水放入碗中，然后开始搅拌，直到变成糊状。然后准备另一个盘子，在上面倒一些红薯淀粉，放在面糊旁边。然后，将腌好的鸡腿包在面糊里，滚上红薯粉，然后油炸。

第三步：锅中油烧热，油60%热时将鸡肉放入锅中，中火煎制，煎制过程中不时翻动一下，然后将鸡块煎3个半半分钟，搁置冷却。天凉了，开火，70%热的时候把鸡肉放进去，煎1分半钟，捞出，撒上盐和胡椒粉开吃。

一只外脆里嫩、汁多肉嫩的咸鸡就做好了。天气热的时候，可以盖上保鲜膜，放入冰箱腌制。腌制时间长了，酥脆的咸鸡会更好吃。炸鸡时要用中火。温度高了容易炸，温度低了肉也不一定熟。简而言之，这道地道的台湾街头小吃的食谱非常简单。你可以买鸡腿在家里煮。