辣炒花甲时，很多人多加了一个步骤，导致炒好的花甲很老，不鲜嫩
类别：美食分享
发布时间：2023-05-17 18:00
春天来了，美味新鲜的六十年代即将上市。你有没有想过吃美味的六十年代？六十多岁的你通常怎么吃？
相信绝大多数人在购买后都会做出美味的水煮花甲。只是做饭吃饭是不是显得有些单调？
今天给大家分享新鲜美味的麻辣炒花甲，让我们做的花甲更好吃，口感会很鲜嫩。最重要的是，以后想吃麻辣炒花甲，不用再去吃过的饭店了。
第一步：买六十后，准备一盆淡盐水，将六十放入淡盐水中，让六十把肚子里的沙子吐出来。花花甲子把肚子里的沙子全吐出来大概需要2个小时。做饭时不要着急。
第二步：取少量灯笼椒，将灯笼椒洗净备用，大葱切碎待用，再准备适量的郫县豆瓣酱。将花浸泡后，放入清水中，洗净沥干水分备用。
小贴士：我炒六十的时候喜欢加一点红辣椒。不喜欢辣椒的可以不用加。
第三步：锅里加油，等油热了下辣椒爆香，然后把花甲倒入锅里继续翻炒，等到花爪炒熟了，加入做好的郫县豆瓣酱。
小贴士：做麻辣炒花甲的时候，很多人喜欢先把花甲焯一下再炸，但是我个人觉得直接油炸花甲会更好吃，而且花甲的味道更嫩滑可口。
第四步：继续翻炒均匀。如果喜欢吃香菜，此时可以将香菜段加入锅中（也可以不加入），再次炒至顺滑，即可上桌辣炒花鳞。
以上就是今天和大家分享的麻辣炒花甲的具体做法。很多人可能会发现我在做麻辣炒花甲的时候没有放盐。这是因为豆瓣酱本身就很咸，60的盐就够了，如果还是觉得盐不够可以少加一点盐。
很多人在做麻辣香锅小花的时候喜欢先烤后炒，但是个人觉得小花太容易炸了，完全不用焯水。不仅口感更细腻，花鳞也更细腻。味道更鲜美，吃起来更好吃。很多人只是因为加了焯水，结果炸出来的六十很老，一点都不嫩。
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