辣椒炒肉好不好吃掌握3个地方就行，自己也能做出又香又辣的炒肉

辣椒炒肉真的是一道吃不腻的美食，尤其是我们胃口不好的时候，辣椒还有开胃的作用。与美味的牛肉或猪肉搭配也不会太美味。

我想很多人家里也经常吃辣椒烧肉吧？这道美食是不是超级容易做呢？虽然做起来简单，但是很多人发现自己在家做的辣椒炒肉没有外面的好吃。主要是家里做的肉不够新鲜，辣椒好像也没有外面的那么香脆可口。

今天要跟大家分享的是如何在自己家里做出和外面一样好吃的辣椒烧肉，只要注意这几点就可以了。辣椒炒肉好吃不好吃，只要掌握3个地方，香喷喷的炒肉自己也能做出来。

第一：腌猪肉

我们在家里做辣椒烧肉的时候，最好不要用太瘦的肉，那样烧出来的肉会很烂，而烧肉的口感会好很多。

我们把猪肉切成薄片放在碗里，然后加入适量的料酒和一个蛋清，拌匀，静置腌制10分钟左右，这样猪肉羊肉熟透后关于多放一会口感会更嫩，比没腌的时候更入味。

其次：肉片有点“炖”

肉片腌好后，锅里放油烧热。油热后，将肉片放入锅中炸香。然后加入葱花、料酒和非常新鲜的酱油调味。用大火煎至变色。出锅，继续往锅里加一小碗水和少量食盐，再煮均匀，盖上锅盖让肉片在锅里泡一会儿。这样做出来的肉片会更好吃。

第三：辣椒一定要快炒

将肉片“炖”两分钟后，即可揭开锅盖收肉片的汁水，然后将切碎的辣椒块倒入锅中，用大火炒熟。辣椒在大约一分钟内被炒熟。此时可以加入少量食用盐炒匀，即可盛出食用。

许多人会在这一步去掉肉片，把辣椒炒至生，然后加入肉片。肉片虽然不会变老，但是烤出来的辣椒粉会很软，没有辣椒粉原有的脆脆口感。

以上就是今天分享给大家的方法，让辣椒炒肉更加美味。要想做出好吃的红烧肉，一定要先把肉片腌好再炖，这样肉片才会更加细腻。吃起来味道也会很软。如果把肉片炸好端出来，最后再放青椒一起炸，很容易把青椒炸软，肉片也容易因为煮的时间太久而变得太老没有味道.