蒸鸡蛋羹时牢记两个诀窍，蒸好的鸡蛋羹鲜嫩光滑，鸡蛋表面没有坑

家里经常做蛋羹，很多人都吃过很多大厨做的蛋羹。你有没有发现，我们在家做的蛋杯总是鼓鼓的，而且蛋底很硬，外面更软？美味的鸡蛋菜肴完全不同。

为什么餐馆的蛋盘没有硬底或凸起？当然，这与风格有关。今天就给大家分享一个好吃又好看的鸡蛋羹的做法。倒入鸡蛋粉时，请记住两个提示。蒸出来的蛋羹柔软光滑，鸡蛋表面没有任何孔洞。

第一步：取几个鸡蛋打碎放入碗中，然后用热水打1.5倍的鸡蛋倒入鸡蛋水里，再倒入尽可能多的食用盐，继续研磨——鸡蛋就是大米.相同。

提示：个人经验是鸡蛋和温水的比例为1：1.5。卷心菜的味道很好，在热水中搅拌时味道很好。

第二步：取一块干净的纱布，将蛋液通过纱布过滤，将蛋液中的气泡全部过滤掉，然后将蛋液倒入碗中，碗上盖上保鲜膜，打几个孔。在一个塑料袋里。

小贴士：如果不想蛋羹变麻点，蛋液要用纱布过滤一下，这样蛋液里就没有气泡了，捞出的蛋羹不会磨碎也不会起蜂窝。汤的味道会更细腻。

有些人喜欢在蛋羹中加入虾皮、虾米、鱼丸片、条子等配料。我们可以在过滤蛋液后添加它们。

第三步：蒸锅里放足量的水，开大火把水烧开，把调好的汁放进蒸锅里蒸三分钟左右，这个时候不要掀盖，关火将蛋羹留在锅中几分钟后，蛋羹就做好了。

第四步：几分钟后，把鸡蛋从蒸锅里拿出来，去掉塑料，在鸡蛋串上撒上葱花、香菜、香醋，这样鸡蛋就可以吃了。

小贴士：蛋羹的调料可以根据自己的口味来选择。有些人喜欢加辣酱之类的，但我个人认为只有香菜和葱花最好。吃到蛋羹的味道。

以上就是今天分享给大家的不易打孔硬底蛋羹的制作方法。你只需要记住两个小窍门：第一，用热水把花菜洗干净；第二：一定要用到蛋羹再从纱布上取下来，这样我们的蛋羹和国外卖的一样松软可口，而且味道比国外卖的更浓。