蒸包子时，包子入锅后记得“醒一醒”，这样才能蒸出松软的包子

南方人和北方人都爱吃包子，尤其是在北方几乎每条街都能看到一两个包子，更何况是店铺里的生意。

虽说北方人爱吃包子，但要真正做出好吃的包子，却并不容易。很多人发现自己在家做的包子不如外面做的包子松软可口。它看起来也很平淡，味道也不好吃。

今天就给大家分享一些在家做馒头的小窍门。喜欢包子的朋友不要错过。蒸包子的时候记得把包子下锅后“醒”，这样才能蒸出松软可口的包子。

第一步：将适量的五花肉洗净，沥干水分，切成薄片，然后继续切丁，最后切成肉馅，放入小锅中待用。

提示：我在家里自己切肉末。如果怕出问题，也可以直接买绞肉。

第二步：继续在小锅中加入适量的姜末、葱花、食盐、五香粉、鲜酱油和食用油，用筷子拌匀，腌制20分钟左右。.

第三步：取适量的大白菜，洗净切小块，然后在白菜中加入适量的食油锁住白菜的水分，然后在白菜中加入适量的食盐.，和肉拌匀，拌匀后包子馅就做好了。

小贴士：如果怕白菜里的水太多，可以把馅切碎后把白菜里的水压出来，不过个人觉得白菜的口感会差一些。

第四步：在碗中加入适量的酵母、糖和温水，搅拌均匀，然后多次倒入面粉，直到面粉混合成薄片状，用双手揉面团，盖上一层保鲜膜可耐受原始尺寸的1.5倍至两倍。

第五步：面团醒好后，放在案板上揉出面团中的空气，然后用双手将面团揉成长条，分成大小均匀的面条，揉成球状定型后，用擀面杖擀皮包子。

第六步：在包子的表皮上加入适量的包子馅，包成馒头的形状，然后在蒸锅中加入适量的温水，盖上一层玉米叶。蒸好的包子，放在蒸笼上面，把蒸好的馅包子放在蒸笼里，盖上蒸笼。先不要点火。开火前，将馒头放在蒸笼中二次发酵30分钟。

第七步：30分钟后，开火，让包子蒸15分钟，然后关火，不要开盖，让包子在蒸锅里再蒸3分钟左右，揭开盖子盖。当我们把包子拿出来的时候，发现包子又香又软。

最后总结一下蒸馒头的技巧。馒头需要发酵两次，在面团发酵时和馒头入锅后发酵，这样馒头才会松软可口。下锅后别忘了“起锅”，不然包子不软。