自己做的梅菜扣肉不好吃，原因是少了一步，多加一步，扣肉更入味

酸菜猪肉是一道名菜。不仅南方朋友很喜欢，现在很多北方人也喜欢这道美食，肥而不腻，口感和口感都很棒。说起来，酸菜肉丝虽然好吃，但是你知道酸菜肉丝的具体做法吗？

很多南方人都有过自己在家做腊菜腌肉的经历，但做这道菜时却心存疑虑。为什么我们自己做这道菜颜色不均匀，味道不好？？今天小编就为大家揭开这个秘密。其实主要还是因为少了一道制作这道美食的步骤。自制的酸菜肉配酸菜不好吃。

第一步：将一整块猪肉用清水清洗干净直接放入锅中，锅中加入适量的清水、辛香、八角、蒜瓣和料酒，开大火烧开水，将猪肉焯水后捞出，用冷水冲洗干净备用。

第二步：猪肉焯水后，用刀将猪肉切成小块，然后倒入适量的生抽，用小刷子沾上酱油均匀涂抹在猪肉上。.

小贴士：猪肩一定要先用生抽上色，这样猪肩颜色更均匀，口感更好。这一步不要直接切猪肉，切小块即可。少了这一步，用凉菜做腌肉就不好吃了。多加一道工序，让烧肉更加入味。

第三步：在锅中烧热适量的食用油，待油热后，将之前处理好的猪肉放入油锅中炸一下，再将部分猪肉煎一下。

第四步：猪肉煮熟后，放在砧板上冷却。猪肉放凉后，用刀切成一厘米左右的片。在大碗中加入适量的生抽、老抽、料酒和蚝油拌匀。

第五步：将泡好的梅菜放入锅中炒干水分，再将卤肉剩下的调料倒入锅中翻炒几下，让梅菜入味即可上桌。

提示：浸泡蔬菜罐头时，一定要用冷水浸泡。如果用热水泡，菜脯的味道会变淡，这样菜脯就没有那么好吃了。

第六步：将腌菜均匀的铺在猪肉上面，然后蒸锅里的水烧开，将准备好的腌菜和炸好的猪肉放入蒸锅蒸熟，然后取一个盘子，把梅干放入碗中把蔬菜和肉倒过来放在盘子里，就可以吃了。

以上就是今天和大家分享的酸菜腌肉的具体做法。其实，要做出色泽均匀、入味入味的酸菜肉丝并不难。我们做这道菜的时候只要多加一道工序，就在里面了。炒之前在猪肉表面抹上一层酱油就可以了，这样腌菜肉才入味爽口。色，味道不比外面的餐厅差。