香而不腻的几道家常菜，美味简单下饭，家人吃的有滋有味

番茄酱里脊肉

配料：里脊肉；洋葱;蒜;酒;番茄酱;酱油;盐;胡椒;糖;

让我们来练习：

1.里脊洗净沥干，切成手指粗细的条状，加入料酒、少许盐和胡椒粉腌约10分钟至粘稠。将葱和大蒜切碎。

2.将腌制好的里脊肉撒上淀粉，捏匀，抖掉多余的淀粉。锅中倒入更多的油加热，加入里脊肉煮至变色，然后捞出。（尽量把肉泡在油里，如果肉多可以分批煎。）锅里的油加热到8-90%热，下里脊肉炸至金黄，捞出沥干油。

3.另取一锅油，加入蒜头和洋葱白部分，炒香。倒入适量的番茄泥，加少许酱油和糖。当热量冒泡时，加入里脊并搅拌至光滑。

川味宫保虾仁

主料：大虾350克

辅料：核桃10个、红辣椒1个、红辣椒1个

调料：盐1汤匙，醋3汤匙，生姜1汤匙，蒜头1小块，八角2瓣，花椒1个，酱油15块，水1勺，生粉适量，切碎大葱、蛋清1小块、辣椒粉1条（红、尖、干）、糖4粒、植物油4匙、30毫升

来练习

1.准备原材料

2、鲜虾去皮后，顺着壳挑出虾线

3.处理好的虾加入姜片、盐、蛋清腌制均匀

4.放入空气炸锅180度10分钟

5.将炸好的虾捞出备用

6.核桃放入空气炸锅180度5分钟，中间摇匀

7、将宫保汁与4升糖、3勺醋、1勺盐、1勺生抽和适量的水淀粉混合均匀。

8、炒锅烧热，加入少许植物油，放入葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒、八角炒香。

9.炸好后加入炸好的大虾

10.翻炒几下加入宫保汁

11.稍微勾芡后加入青红椒段

12.最后，出锅前，将核桃仁放入锅中，炒至顺滑装盘

麻婆茄子

主料：嫩茄子猪肉馅

辅料：小葱、姜

蒜蓉郫县豆瓣酱1茶匙、辣酱1茶匙、辣椒粉1茶匙、白糖1/2茶匙、花椒面1茶匙、干淀粉2茶匙、水淀粉适量

练习步骤

1、茄子洗净，去蒂，切块，在茄子上撒2茶匙干淀粉，拌匀，葱姜切碎，小葱切入葱花备用

2、锅里放一汤匙油（比一般的食用油多）。油热后，将裹好淀粉的茄子块放入锅中，用小火慢炖，捞出待用。3、锅内放少许油。油热后，加入1汤匙郫县豆瓣酱和1汤匙辣酱，小火翻炒至红油出，再加入1汤匙辣椒面，加入猪肉馅翻炒。炒好后加入半碗开水，然后将炸好的茄子放入锅中，让酱汁的香味浸入茄子中4、撒上蒜和姜，加半茶匙糖调味，待出汤锅里再烧开，加水和淀粉勾芡，汤浓了就关火。

5.最后在面条上撒上胡椒粉和葱花，就可以享用香辣可口的麻婆茄子了