餐桌上备受欢迎的几道家常菜，好吃不腻，美味营养简单，味道超赞

香辣烤鱼

主要原料：草1箱约1000克，黄豆芽

烤鱼材料：盐3克，料酒5克，药明1个，干淀粉

调料：干辣椒100克（荆条两枝最好）、花椒25克、生姜5克、大蒜5克、大葱5克、菜籽油250克、盐7克、盐1克、白糖10克、熟葡萄10克、西洋菜45克、胡椒粉适量、鲜汤500克

制作方法：

1、海胆去鳞、去鳃、去内脏，洗净，用刀取鱼肉两片，头和骨切块。

2、将鱼切成蝴蝶片，加盐、料酒、蛋清和生粉拌匀腌15分钟。

3、锅中烧开水，将豆子焯水，装盘，加盐拌匀。

4、热锅放入菜籽油，加热至50%火候，将干辣椒部分放入油中30秒捞起。余油炒西洋菜，下姜、葱、蒜、花椒、辣椒粉，加鲜汤，加料酒、花椒、糖、盐烧开，下鱼头鱼尾同煮。

5.取出鱼片，约10秒后搁置一旁，铺在豆芽上。

6、将花椒和干辣椒粉抹在鱼片上，热锅放菜籽油，烧热至100%，把油淋在干辣椒上。

炸猪肉

材料：方猪肝140克，辣椒、小米适量，姜蒜适量，料酒适量，淀粉适量，酱油适量，胡椒粉少许，鸡粉少许。

来练习

1、猪肝洗净，切成2mm厚的小三角片，用两勺料酒和少许盐腌制，下锅时加入淀粉拌匀。

2.杭椒、小米椒切成8mm段，姜、蒜切片待用

3、锅热后，倒入食用油（比平时炒菜的量多一点），放入猪肝炒至油不热，迅速摊开至肉碎变白，然后过滤。并释放油

4.锅中剩下的底油爆香，放入姜片和蒜片炒香，再加入花椒和花椒，炒至光滑，待材料均匀沾上油后，放入五花肉，继续炒熟1-2分钟

5.当面层均匀涂上油后，放入猪肝，倒入少许料酒继续翻炒1-2分钟。

6、最后加入酱油、剁椒和鸡精，炒至软，关火装盘。

煮鱼

配料表：油、盐、油、姜粉、花生酱、葱花、香菜

来练习

1、鱼洗净后，加少许盐调味。将鱼放入油锅前，确保鱼的表面没有水，否则会粘在锅上，最终变形。

2.锅里放油，可以多加一点，等油60%热的时候，就可以下鱼开始煎了。

3、鱼下锅后，先将鱼全身煎至微黄，再转小火慢煎。鱼不要轻动，锅要轻晃，晃动就可以转了。看鱼漂亮的皮肤。为了让鱼更入味，我用花刀把鱼背切开4、鱼两面煎好后，可以在鱼的一侧放上姜末。5.然后加入豆子炒至红油出来

6.加入适量的水将鱼煮熟

7.出锅前撒上葱花和香菜