做蛋糕卷原来这么简单，香甜松软不塌陷，专门拯救不开心

戚风蛋糕的口感非常松软，因此受到很多人的喜爱。如果将它与奶油混合，会减少蛋糕的干爽口感。所以，今天我们向您介绍这款迷人的戚风蛋糕卷，非常适合搭配早茶或下午茶。

虹吸蛋糕卷需要的材料：低筋面粉65克，牛奶55克，白糖65克，鸡蛋4个，白糖65克，色拉油55克，淡奶油200克

首先，将牛奶和油混合并乳化。油可以是花生油或玉米油。筛入低筋面粉，拌匀。这个时候面团会很不均匀，先放一边。

接下来，打开鸡蛋，将蛋黄放入刚才的面糊中，将蛋清放入干净无水的碗中，将面糊和蛋黄混合在一起。最后加入蛋黄比加入面粉并搅拌均匀更容易，只需搅拌至面糊中没有结块即可。如果有小颗粒，可以静置一会再搅拌，但不能搅拌过度，以免影响口感。

用搅拌器以中速打蛋清，当气泡形成时，分两份加入白糖。然后继续打发，蛋清上会慢慢出现纹路，如果蛋白表面纹路没有明显消失就万事大吉了。

取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中搅拌均匀。这是为了混合两种质地，使较稠的蛋黄糊更容易与其余的蛋清混合。

接下来，将蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，搅拌至顺滑。不要用打圈的方式搅拌，否则蛋白会起泡，蛋糕起不来。混合直到颜色均匀。

烤盘刷一层油，倒入面糊，转动烤盘，让面糊均匀分布在烤盘上。提起平底锅，在桌面上轻敲几下，使面糊中的大气泡释放出来。

将烤盘放在预热至170°C的烤箱中央25分钟。如果烤箱有热风功能，最后3分钟可以开启。这样蛋糕烤的更熟，皮也不容易脱。

在烘烤蛋糕的同时，我们为面包卷制作馅料。用200克淡奶油和25克白糖高速打发蛋清，直到奶油表面出现硬实的纹路。

蛋糕烤好后，将烤盘在桌上晃动几下，用抹刀将蛋糕与烤盘的边分开，盖上油纸，小心地将烤盘翻过来。如果蛋糕还是有点烫，可以用卷馅。

把四周的角都剪掉，在蛋糕表面抹上淡奶油，抹匀。然后用烘焙纸小心地把蛋糕擀开。蛋糕卷好后切开，尽情享用吧。