做手撕包菜时，直接下锅大错特错，多加一步，包菜清脆爽口更美味

最近，市场上的白菜价格太便宜了。我想很多人都会买几个白菜在家里做饭吧？能用白菜做的菜不多，最著名的当属白菜丝。白菜丝不仅吃起来非常的鲜美，而且口感非常的酥脆，吃起来别提多好吃了。

不知道大家在做白菜丝的时候有没有这样的经历。我们自己在家做的手撕白菜，做起来不脆爽口，吃起来也没有外面的好吃。我们该怎么办？好的？

今天要和大家分享一个做白菜丝的好方法。这样做出来的白菜丝，不仅香脆可口，而且制作起来也非常简单。做白菜丝的时候，直接下锅是大错特错的。多做一步，白菜会更脆更好吃。

第一步：将白菜洗净，用手撕成小块待用。将猪肉洗净，切成薄片备用。生姜洗净切末，大蒜去皮切末，干辣椒泡软切段备用，花椒一把。

第二步：起锅，锅内加入食用油，等油温达到60%到70%热时，放入之前切好的猪肉，炒至猪肉稍微变色，盛出待用.

第三步：锅中加入少许食用油，油温达到60%到70%热时，将白菜放入油锅中，让油沸腾片刻，煮约50分钟。35秒，即可将白菜出锅。

温馨提示：饭店里煮白菜是没有这个步骤的，但是自己家里煮白菜最好加上这个步骤。毕竟我们家的煤气没有饭店里的煤气罐那么厉害，做饭的时候也不想用。项厨火候控制得很好。白菜先烤再烤，会让白菜更成熟，白菜的口感也会更脆。

还有一点就是卷心菜上的油可以帮助卷心菜锁住水分，卷心菜吸油会比较少。

第四步：另起一锅，加入适量的猪油。猪油融化后，将准备好的红辣椒、花椒、姜、蒜倒入锅中炒香。继续往锅里加入卷心菜和猪肉。将锅中的卷心菜加热10秒钟。

小贴士：由于猪肉和白菜之前都经过处理，所以这次不要煮太久，煮太久白菜的口感不会变脆。

烤白菜时加入辣椒和花椒可以使菜的味道更好，加入猪油可以使其更加嫩滑。

第五步：白菜炒好后，锅中加入盐、胡椒粉、糖、鸡汤，继续翻炒均匀，然后沿锅边加入适量的陈醋，再次翻炒均匀，即可。从锅里出来。以上就是今天分享给大家的具体的白菜丝做法。总结一下，直接在锅里煮这道菜是大错特错。我们需要再添加一个步骤。这一步是把白菜过油翻炒，这样我们就可以控制火候，而且白菜一定要快炒，这样白菜的味道才会变得鲜美。