做好腊肠别急着晾晒，多加一步才安全，这样腊肠的肠衣不容易破

但是现在，人们通常都是在市场上买香肠，回家切好直接吃。很少有人愿意花很多时间在家做香肠。的味道。

还记得小时候搬过凳子，用旧的塞过香肠。一家人其乐融融，吃着自己酿的香肠也让我很有成就感。现在人们都不愿意自己塞香肠了，主要是猪肉价格高，塞香肠的时间不多。

其实，自己做馅的香肠并不难，只要跟着这几个步骤，就可以轻松做出好吃的香肠啦！最需要注意的是，香肠最忌讳直接晒干，在此之前还要多加一步！香肠先不要急着晾干，多做一步是安全的，这样香肠的肠衣才不容易破。

1.准备一整块猪肉。不要直接从市场上买剁碎的猪肉，因为机器剁碎的肉味道不好，会失去猪肉原有的味道。虽然自己剁肉比较麻烦，但是成品的美味绝对是值得的。

2、肉末剁好后，就可以腌制了。这一步听起来很麻烦，其实是非常关键的一步。在不固化的情况下进行灌肠会导致香肠变老变质。腌制时一定要用60度以上的白酒腌制。酒越香越好，这样腌制出来的香肠才更香，吃起来更香。倒入适量酒，加入盐、糖、油、十三香等调料，搅拌均匀，最后密封腌制一小时。

3、第三步处理套管。有些人以前做过灌肠，但灌肠没做好，盖子坏了，就再也没有试过。其实，要防止套管爆裂是很容易的。使用前只需将套管浸泡在水中一段时间，即可大大降低套管爆裂的可能性。

4.第四步，灌肠，是很多人心目中最复杂的一步。其实这一步只需要一点时间，具体步骤其实也很简单。先把一个瓶子剪成漏斗状，然后把肠衣头放在漏斗较薄的地方，另一端装满肉馅，然后用筷子把肉馅粘在肠衣里。

小贴士：包馅后的香肠不要急着晾干。如果直接晾干，肠衣可能会破裂。晾干前最好先浸泡腌制一会，过一天再拿出来晾干。

香肠很好吃，随时可以吃。它实际上很容易制作。不要急于干燥香肠。多加一步是安全的。