做卤鸡腿时，不要直接下锅卤，牢记两个步骤，鸡腿更香更美味

过去人们要等到过年才吃荤，现在我们不一样了。我们现在几乎每天都吃一些肉，无论是猪肉、牛肉还是鸡肉。猪肉和牛肉的最新价格真的很吓人。许多人开始选择鸡肉。比如鸡腿就是其中之一，但是鸡腿怎么做呢？我从小就爱吃炸凤爪。我认为，将鸡腿腌制后，将其冷藏。吃它们最方便的时间是你想吃的时候。

今天要和大家分享的是鸡腿的具体做法。学会这个方法后，大家在家自己做的烤鸡腿，一点都不比外面做的差。炸鸡腿的时候不要直接下锅，记住两步，鸡腿会更香入味。

第一步：将市场上买来的琵琶脚用清水浸泡十分钟左右，将琵琶脚上的血水全部浸透后洗净备用。

第二步：蓝莓取适量，洗净去皮，去蒂留待用，生姜切段备用，加入白蜡、八角、五香叶、干辣椒。留作进一步使用。

第三步：锅中加入适量的水，然后将泡好的鸡腿放入锅中，开火至水沸腾。水开后，用勺子把表面的浮沫去掉。随即在锅中加入适量的热红酒，继续煮2分钟，然后将琵琶柄捞出放入冷水中，将琵琶腿上的浮沫冲洗干净。

小贴士：鸡腿焯水后立即过冷水，这样腌制好的鸡腿不易断，表皮更紧实有弹性。

第四步：锅里加入油，等油热了，下入准备好的食材炒香，然后锅里加入两勺甜面酱，继续煮至酱香，倒入适量的开水放入锅中，最后将酱油、食盐、鸡精、老酱放入锅中开大火烧开水。

第五步：锅中水烧开后，将鸡腿放入锅中，大火再次煮汤，盖上锅盖，调中火继续煮约30分钟，即可关火，不要马上把鸡腿拿出来静置，让鸡腿在锅中浸泡两个多小时，以准备入味的鸡腿。

以上就是今天给大家分享的烤凤爪的具体做法了。如果你要做这些炸鸡腿，切记不要直接把炸鸡腿煮熟。你应该专注于以下技能。首先，鸡爪焯水后立即过冷水；其次，在煮炸鸡爪之前，先把香料炒一下，这样炸出来的鸡爪才香嫩入味，而且鸡爪的皮不容易破。