严选家常菜系分享，美食当前口水直流，试着做几道给家人吃吧

曾经看过一篇文章，写道：“饭前，可常思，亦可贪，食前观，食时思，品后文火，自然食，从容咀嚼，柔顺回味，魅力不凡吃的食物是一种幸福，味道是一种味道，透明的墨香是一种幸福，感受文字中的辣、咸、甜。头脑。”细细品味，深有体会！美食现在已经成为我们生活的一部分，生活，慢慢走，慢慢生活，生活不需要漂亮的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐，简单的过好每一天。我们每个人都有自己的生活方式。为满足每个人不同的营养需求，我们每天精选不同的菜肴与您分享，为美好生活加油每一天！

砂锅鱼头豆腐

1.今天我用的是草鱼头，洗净切一边，压扁鱼头

2、锅中放适量油，油热后将鱼头煎熟

3.翻过来煮另一面

4、炸好后加入适量水，大火慢炖

5.豆腐切块，用盐水泡一下，沥干

6.鱼汤烧开后，将鱼汤倒入砂锅中继续煮

7、煮好后加入豆腐一起炖，加盐，几滴酱油调味，加入适量的胡椒粉

磨碎的蒜苗

1.成品图

2.将蒜苗洗净。

3、准备小米椒、姜、蒜切丁。

4.锅中烧开水，放入蒜苗焯一两分钟至变软。

5.漂烫后立即用冷水冲洗。

6.沥干水分后，将蒜苗从中间撕开，一个蒜苗可以切成四等分，越薄越好。如果太长，可以切成两三段。

7.撕毁记录。

8、将小米椒、姜蒜、盐、酱油、蚝油、香油、鸡精、醋、糖放入碗中调味。

9、将调好的酱汁浇在蒜苗上。

蒜蓉菜心

1.白菜洗净备用

2.大蒜切碎，卷心菜一分为二

3.油60%热，放入蒜末炒香

4.将白菜放入锅中，撒上盐，翻炒

5.看火候和时间，菜不要炒得太老，锅里放鸡精

胡萝卜玉米排骨汤

1.切甜玉米

2.胡萝卜切块待用

3.剁排骨

4.锅内放热水，水开后倒入排骨，去除带血的浮皮

5、姜片

6.排骨取出

7、将捞出的排骨放入油锅中，倒入适量的水，一次足够，中间不要加水，然后加入姜片、红烧排骨、料酒、适量的盐和玉米，翻炒大火，转小火炖1小时

香菇葱油

原料：鲜香菇8个，胡萝卜一小段，大葱2根，色拉油3汤匙，盐1/2茶匙，白糖少许，鸡精1/4茶匙；

练习1、香菇洗净，胡萝卜去皮切块，大葱洗净切葱花；锅中烧开水，加入一茶匙盐，倒入香菇和红萝卜片，焯一分钟，捞出晾凉；

2、冷却后的香菇用手挤去水分，每个香菇撕成四片；胡萝卜片和香菇丝放在一个大碗里，放1/2茶匙盐，少许糖，1/4茶匙鸡精拌匀；

3.将小葱粒放入小碗中，热锅，加入三大勺色拉油烧至冒烟，立即倒入小葱粒提香；倒入葱花，拌匀后装盘

嫩烤牛肉

原料：牛肉三岔250克，油适量，盐适量，胡椒粉适量，酱油少许，淀粉适量，孜然、芝麻适量

做法：1）将牛肉切成薄片，用水反复浸泡，洗去血水。2）将洗净的牛肉挤干水分，加入酱油、盐和胡椒粉腌制20分钟。然后加入淀粉搅拌均匀。

3）当油70%热时，把肉滑进去

4)煎几分钟至肉变色即可。把它弄出来。

5）撒上孜然和芝麻即可食用。

芹菜炒牛肉

原料：牛肉300克，芹菜200克，大蒜2个，红辣椒1个，小米椒2个，蛋清，红薯淀粉1茶匙，青椒，姜，花椒少许，盐少许，料液1勺酒、蚝油少许、生抽2汤匙、老抽少许、胡椒粉少许、食用油适量。

练习步骤：

1.先将牛肉洗净去血水，切成薄片，加入少许蛋清、1茶匙红薯粉、1大匙料酒、少许老抽、少许蚝油、少许胡椒粉和1大匙生抽，用筷子搅匀，再加入少许食用油，拌匀腌15分钟。

2、接下来我们来处理一下芹菜，把芹菜老根切掉，芹菜叶去掉，然后洗净，沥干水分，切成楔形。从准备原料开始。把大蒜的根去掉，斜切成楔形。将青椒和红椒去蒂，切成小块。生姜洗净去皮切条。将它们全部放在盘子上以备后用。

3、锅内倒入适量的水，水烧开，放入芹菜，加少许盐，滴几滴食用油，焯水2分钟。取出水并挤压以备后用。焯过的芹菜色泽翠绿，烘烤时更容易入味，口感更脆嫩爽口。

4.开始炒。首先，将平底锅烧热，倒入适量的煎炸油。这一步非常重要。将肉放入冷油热锅中，开大火快速翻炒至肉变色备用。这种烤牛肉的方法对于新手来说是零失败，牛肉软嫩爽口，肉质一点也不会变质。

5.锅中留少许油，加入姜末、蒜末和青红辣椒炒香。然后加入焯过的芹菜。最后放入牛肉，撒少许盐，点缀1勺生抽，翻炒均匀，出锅装盘。

腐酱豇豆

配料表：豇豆、妈妈红油腐乳、腐乳汁、蒜头、小米辣、盐做法1、豇豆角用盐水浸泡20分钟去农药，豇豆洗净，去头去尾，切成等长，腐乳用勺子捣烂，大蒜切碎，辣小米切碎在薄环。

2、锅中加入适量的水烧开，加入1勺盐和少许食用油，放入鹰嘴豆煮熟，捞出凉水装盘。

3、锅中放入适量的油，烧热。将蒜末和小米椒炒香，倒入腐乳汁，继续炒出香味，根据个人口味加入适量盐拌匀。

4、最后将豆腐乳倒入豇豆中即可食用。

泡菜肉碎豆腐

材料：泡菜一小碗，肉末100克，豆腐一块，蒜茸一勺，葱花一勺，料酒一勺，生抽3勺，白糖半勺、胡椒粉少许、淀粉适量；

练习

1、将肉末用料酒和胡椒粉腌制15分钟。豆腐切小块，泡菜切碎，但不要切碎。将切碎的大蒜炒香。倒入碎猪肉，炒至变白。倒入泡菜翻炒，倒入生抽加糖翻炒两分钟。

2.加水煮沸。加入豆腐，煮沸。倒入调好的水淀粉，煮半分钟关火。将切碎的葱撒在上面即可食用。

辣子鸡

制作方法：

1、青椒洗净切片，辣椒洗净切片，大蒜洗净切片。将鸡柳洗净切丁，加盐、料酒、淀粉、生抽搅拌均匀，腌入味备用。

2.在平底锅中加热油。油热后，放入腌制好的鸡块，炸至金黄色，捞出沥干备用。

3.在平底锅中加热油。油热后加入蒜末和辣椒翻炒出香味，再加入青椒末翻炒出香味。然后加入鸡柳翻炒均匀。加入辣椒酱、白醋、糖、料酒、胡椒粉和适量水，大火翻炒均匀，用水淀粉勾芡，沥干油，装盘。

罗汉果陈皮炖梨

-材料-罗汉果10g，梨250g

陈皮10克，冰糖适量

-如何-

1、梨去皮切块。

2.将所有材料放入锅中，加水。

3、开机后按炖煮时间一小时。

4.然后加入糖果糖调味。

干酪绿豆

材料：青豆1把，胡萝卜半根，盐，香醋，白糖，生抽，香油，熟白芝麻；做法：1.绿豆去筋斜切成细丝，放入锅中加开水，煮约3分钟，

2.将煮熟的磨碎的豆子捞出，沥干水分后放入大碗中。

3、胡萝卜丝放入开水锅中焯水，捞出晾凉，与豆丝一起放入，加入盐、香醋、糖，

4.将生抽和香油混合均匀，装盘，最后撒上熟白芝麻装饰