上档次的10道美食，鲜香美味很下饭，老少皆宜，好吃开胃又爽口

1.蒜蓉剁椒蒸豆腐

原料：

豆腐500克、花椒30克、油、蚝油10克、鸡精、蒜瓣、生抽10克、葱花

练习：

1.准备好所有材料。将豆腐切成小块，放入沸水中焯一下沥干。

2、蒜瓣切碎，取一小碗，加入蚝油、生抽、鸡精和适量的水搅拌均匀。在煎锅中加热油，将切碎的大蒜炒香。然后加入切碎的胡椒粉炒香。

3、加入调好的酱汁，关火。将切碎的大蒜和辣椒倒在豆腐上。然后蒸5-8分钟。取出洋葱片，撒在上面。

2.麻辣鸡

材料：鸡肉我用了一整只鸡腿的量；2个土豆，目视检查直径为4厘米；很多干辣椒，用了大约15个；很多胡椒粒；1块拇指大小的生姜；砂糖5粒，换成白砂糖1勺；自然选择；盐1勺+1茶匙，卤鸡1茶匙，炸鸡1茶匙；2汤匙料酒

练习

1、干辣椒切小块，姜切成薄片，蒜切碎，鸡肉洗净沥干，切小块，加入一半切好的姜、料酒和盐腌一下备用。土豆洗净，去皮并切成5毫米的方块

2、锅中放入基础油（20ml），用大火加热。加入剩余的生姜和一半蒜末炒香。加入鸡肉翻炒均匀。转中小火。加入胡椒粉，慢慢煮，直到鸡肉变干变油。加入糖，大火煮至鸡肉变色。

3.加入土豆和盐翻炒均匀，转中火继续翻炒至土豆变软，加入干辣椒，转大火翻炒均匀，加入孜然稍微翻炒，转关火，放在盘子里。

3.长生茄子

材料：茄子、花生仁、姜、香菜、盐、蔬果调味粉、金兰酱油、香油

练习

1.茄子去皮切条，姜切碎；

2、花生用开水稍微烫一下，红色的一层很容易剥落；

3.将茄条放入锅中蒸至软，6-7分钟；

4、热油锅将去皮的花生仁炒熟捞出；

5、将蒸好的茄子条放入热油锅中，沥干水分；

6、加入切碎的姜丝炒香；

7、加入酱油、少许盐和蔬菜水果粉翻炒均匀；

8.淋上香油，配上炸花生和少许香菜

4.燕麦腿

材料：猪蹄2只；1小碗燕麦；姜;八角;肉桂;米酒;油;咸;糖;生抽；老抽;水;

练习：

1.将燕麦片浸泡一夜。将猪蹄切成小块，用冷水用生姜和米酒焯一下。

2.锅里放少许油，将焯好的猪腿肉带皮稍微煎一下。趁着锅里的温度还高，烧黄酒，加少许生抽翻炒。

3、加入八角、桂皮、一勺糖和燕麦，再加入适量的老抽。

4.加入一碗水，确保没过材料，盖上锅盖，用小火慢炖约45分钟。猪蹄炖透后，根据咸度调整合适的盐

5.酸辣鸡杂

材料鸡心;鸡肝;鸡胗;鸡肠;

练习

1、鸡心、鸡胗、鸡肉、鸡肠，加入盐、香辛料、白胡椒粉、鸡精、淀粉调味均匀。

2.锅中加入更多的油，将油加热至50%，加入腌制好的鸡内脏。炸至变白后捞出备用。

3、锅中留底油，将姜、蒜炒香，然后放入泡椒、刺山柑炒香。加入切好的灯笼椒翻炒。

4、放入鸡内脏，加盐、鸡精、老抽、糖调味。沿锅边淋上醋，撒上葱，装盘。

6.冷水母

配料表：海蜇、黄瓜、紫甘蓝、糖、醋、纯鲜酱油、盐、蒜、香油、熟芝麻

练习：

1.海蜇泡冷水，多换几次水去咸味，紫甘蓝，黄瓜丝，蒜茸，糖，陈醋，纯鲜酱油，盐，香油拌匀

2.水烧开，海蜇焯5秒捞出

3.将海蜇、紫甘蓝、黄瓜放入大碗中，倒入酱汁与煮熟的白芝麻拌匀。

7.地散仙

材料：

长茄子1个、土豆1个、青椒1个、彩椒1/3个、大蒜少许、葱2个、花生油适量、生抽1茶匙、老抽1/3茶匙、生粉2茶匙、半茶匙醋、白糖1粒、盐适量、水半碗

练习：

1、茄子洗净切块，撒少许盐压几分钟，土豆切块用水冲洗干净。

2、三色辣椒，用手撕成小块。也可以只用青辣椒、切碎的葱和蒜末来制作。

3.做酱汁。生抽两勺，老抽1/3勺，糖一勺，醋半勺，盐少量，淀粉两勺，拌匀至糖和盐溶化。勺子是家里用的小勺子，量自己控制。

4、锅内倒入适量花生油，倒入土豆块，炒至表皮变硬微焦。拿出来控油。

5、倒入茄子翻炒。如果它稍微烧焦，将其从锅中取出以控制油量。

6、锅中留少许油，倒入葱花和蒜末，炒香，倒入辣椒翻炒。

7、倒入调好的酱汁，加半容器水，倒入烤好的土豆块和茄子块翻炒均匀。

8、大火收汁即可。尝一尝，如果太淡加点盐，就完成了！

8、麻辣猪手

材料

1个猪肘；1把干辣椒片；1个大葱；1小块生姜；3瓣大蒜；3颗八角；4片月桂叶；一小把胡椒粒；白砂糖;

练习

1.猪手去毛，洗净切碎，准备花椒和干辣椒片（如果是干辣椒就切碎）

2、葱切段，姜切段，蒜切段，猪腿肉开水煮，去血水，撇去浮沫，捞出，沥干，备用3.锅内放适量油，转小火，倒入白糖，慢火煮至白糖融化

4.倒入猪手，翻炒至糖色均匀，加入葱姜蒜，翻炒

5、加入适量的水，加入香叶、八角、生抽调味，老抽上色。大火煮沸，盖上锅盖，转小火炖1小时

6.打开盖子，把汁放在火上，装盘。

9.鱼香肉丝

材料

瘦猪肉150克；生菜丝50克；银耳30克；葱花20克；姜米5克；大蒜10克；泡好的红辣椒30克；15克；1克盐；水淀粉10克；20克肉汤；料酒2克；1克盐；水淀粉10克；料酒2克；30克混合油

练习

1、猪肉、木耳、生菜切条，肉丝加入1克盐、2克料酒、10克水淀粉拌匀。

2、泡好的红辣椒切块。

3、将鱼香酱的香料混合均匀成酱汁。

4、锅烧热，加入混合油，放入肉丝翻炒至肉丝表面变白。

5、加入泡好的辣椒炒香，加入姜、蒜炒香。

6.加入生菜丝和香菇丝炒至生菜丝变软。加入鱼露并快速搅拌。

7.撒上葱花拌匀即可食用。

10.葱烧牛筋

材料：肥猪筋500克，葱白部分150克

配料表：精盐、白糖、料酒、水淀粉、酱油、熟猪油、清汤、味精、花椒油、植物油

练习：

1.锅内烧热猪油，油热至80%热，放入葱段炒至黄色，起碗，加入少许酱油和料酒，上笼蒸约5分钟至熟，把它拿出来。

2、肥猪蹄筋去掉肥肉和杂质，用清水洗净，切成小块，放入开水锅中稍烫一下，捞出沥干水分。

3.锅中加入熟猪油，烧热至80%，加入白糖小火炒至变红，加入筋肉炒色，倒入清汤，大火烧开，然后转小火慢炖提味。

4、加入酱油和精盐，搅拌均匀，加入葱用小火煮至汤汁收干，加入味精，用水淀粉勾芡，倒入辣椒油。