一上桌就被吃光的家常菜，营养美味有食欲，适合全家人吃

南瓜海蛎

原料：生蚝100克，药明一个，南瓜两个，豆腐一盒，玉米一小碗，胡萝卜，青豆。生抽一勺，胡椒粉适量，淀粉一勺。

实践：

1、用小勺子将南瓜肉捞出，只留下部分南瓜肉。

2.将所有材料切成方块。

3.将南瓜隔水蒸熟。同时清洗生蚝。

4、搪瓷汤锅放油，先把玉米、青豆、胡萝卜、杏鲍菇炒熟。

5、然后加入适量的水，烧开后加入豆腐片和一勺生抽。

6、再次煮沸后，可以加入新鲜的海蛎，搅拌均匀，中火煮3-5分钟。

7、最后勾芡，用勺子搅拌至浓稠，关火。可以撒些花椒粉提味去腥。

8.将海蛎汤倒入蒸好的南瓜碗中。

青椒炒牛肚

配料：水煮牛肚、青辣椒、小米椒、豆豉、大蒜、生抽、糖、盐；

实践

1、写牛肚（牛肚已经熟了，没有调料，是半成品）；

2、青椒捣碎，小米辣切段，蒜切末备用；

3.平底锅烧热油，爆香蒜茸、辣椒和豆豉；加入磨碎的牛肚并搅拌；

4、倒入适量生抽；加入青椒，加少许糖和盐搅拌均匀。

5.辣椒炒五花肉，好吃又快手。

香辣清蒸鲫鱼

材料：鲫鱼1条，姜葱适量，花椒适量，酱油少许，白胡椒粉少许，肥肉5克，蒸鱼酱油5克，二锅头5克，盐4克

实践：

1.姜米切碎，葱切段，加入豆豉和泰式辣粉切碎；

2.锅中油烧热，下姜、蒜、豆豉爆香；

3、红辣椒用红油炒匀；

4、加入蒸鱼酱油、二锅头、盐搅拌均匀即成蒸鱼露；

5、将去鳃、去鳞、去内脏、去刀的鲫鱼淋上汁水；

6、放入蒸锅，蒸好后用大火蒸20分钟。7）葱切碎，红辣椒切碎；

7、锅中油烧热，捞出鱼身和蒜头，撒上葱花、胡椒粉和白胡椒粉，油热提香。

炒葱里脊肉

材料：猪肉（前腿肉）400克，大葱2个，苹果醋20克，生抽20克，生抽5克，黑胡椒粉少许，水淀粉少许，1-2克盐；

实践

1、肉片，尽量多切几片；

2.将香料（苹果醋、生抽、生抽、黑胡椒粉、水淀粉和少许盐）混合均匀。这一步要提前做好，以免混淆。炒菜越早越好！

3、叶子洗净马耳切块，烧热㶽下油，再加一点油，加入肉片翻炒至变白。

4.炒肩（时间不要太长），倒入香料酱搅拌均匀，然后立即关火。出锅成品

鱼香野水肉丝原料：茭白2株，瘦肉100克，胡萝卜适量，香菇适量，郫县豆瓣适量，葱、姜、蒜各适量，泡椒适量；

腊肉原料：料酒、盐、鸡精、老抽、油；

野鱼调料碗：醋4勺，糖3勺，生抽2勺，水2勺，淀粉1勺；

实践

1.茭白、胡萝卜、香菇、姜、蒜切段，葱切碎，泡椒切碎；

2、肉丝，用腌制好的肉丝腌制，放入鱼调味碗中；热锅下冷油炒肉丝至熟；热锅冷油爆炒郫县豆瓣

3、炒红油锅中放入葱、姜、蒜、花椒、花椒粒；加入竹丝、红萝卜丝和香菇丝翻炒；

4、搅拌至芦笋丝略软，倒入肉丝继续搅拌，倒入鱼调味料碗，搅拌均匀，即可起锅；

蒜蓉炒羊肉

材料：羊肉和大蒜2只、糖、盐和醋、料酒和胡椒粉、酱油和蛋清

实践

1.味：将羊肉切成薄片（最好不要用太薄的羊肉片，咀嚼后没有肉质），酱油，盐，料酒，加少许花椒粉，蛋清,淀粉,搅拌腌制10-15分钟入味

2.将大蒜的两端切成薄片。加入更多的大蒜以具有浓郁的大蒜味。

3.锅里放油。当油热到60%时，加入切片并搅拌。期间沿锅边倒入少许料酒烧开。如果你看到羊肉没有红血丝，就把它放在盘子里待用。

4、锅中倒入少许油，油热后放入蒜片翻炒。烧出香味后，将切片倒入糖和醋中调味，然后加入少许盐和老抽。

麻辣皮冻

原料：猪皮600克，辣椒油适量，盐适量，八角2克，月桂叶1克，花椒粉1克，花椒粉1克，白糖1克，醋5克，生姜3克，食用碱1克

实践：

1.准备食材

2.洗猪

3.把八角、香叶和姜加入水里煮至熟透，用筷子可以轻松扎透，关火

4.猪放凉，用镊子拔掉剩余的猪毛，刮去肥肉，

5、放入加有1汤匙食用碱和1汤匙醋的热水中，反复搓揉数次，去除刮油过程中留下的油渣。

6、猪皮洗净，用刀切成细条

7、放入没过猪两指的清水中再煮，大火烧开。

8.小火煮约1-2小时，加盐煮熟。

9、待猪肉汤凉透后，倒入准备好的盆中

10.用保鲜膜盖住盆子，冷藏一夜

11.用捣蒜器捣碎大蒜

12、放入碗中，加入花椒粉、花椒粉、醋、酱油、白糖拌匀，将凉粉淋在切好的皮上，淋上辣椒油。

干烤小黄鱼

配料表：小黄蒜、面粉、糯米粉、食用油、胡椒粉、淀粉、醋、黑胡椒、姜、蒜、葱、料酒、盐、酱油、糖

实践：1、将小黄鱼腹内的内脏、鳃、黑皮清洗干净。洗净漂洗后，放入料酒、姜末、葱花、胡椒粉、生抽和少许盐腌半小时。

2、糯米粉和面粉按1：3的比例混合，将腌好的鱼沾上调味过的面粉。

3.锅里放食用油，油温60%到70%时，放入黄花鱼，一边煎至金黄，一边翻面继续煎。炸好后放在厨房纸上吸油。

4、将一勺生抽、一勺醋、半勺糖、少许盐、少许淀粉调成汁备用。锅内放食用油，将葱、姜、蒜爆香，淋上酱汁。

5.放入炸好的鱼，称量起锅让酱汁均匀地沾满鱼，撒上黑胡椒。起锅装盘，撒上葱花即可食用。

尖端：

1、黄花鱼要清洗干净，尤其是鱼肚里的黑皮一定要去掉。

2、一定要用料酒腌一下，去腥味。酱汁里的淀粉不要放太多，否则会太粗糙，味道也不好。