“蚝油”是开始放，还是出锅前放？大厨：放对了菜好吃2倍！
类别：美食分享
发布时间：2023-05-19 09:00
做菜的时候，我们经常会加入新鲜的香料，让炒菜更香。最常用的是味精和鸡精。这些年来，越来越多的人选择了调味品——蚝油！蚝油是以牡蛎为原料制成的调味品。营养价值和鲜味比味精鸡精高很多，但是可以用蚝油吗？“蚝油”应该放在上面还是在出锅之前？大厨：对的菜好吃一倍！答案是把它从锅里拿出来。蚝油含有大量的微量元素。一般来说，必须加热才能释放出营养成分。但是，长时间的高温会破坏蚝油中的营养成分。因此，蚝油一般在烹调前放上，味道更佳。对于蚝油的营养价值释放也更好。来看看小编给西兰华吃的油，很好吃！
蚝油西兰华
原料：
西兰花500克、蚝油2茶匙、姜2片、蒜头2瓣、精盐1分、花生油1茶匙
烹饪步骤：
1.姜蒜末，西兰花切成小花
2、锅中水烧开，加入盐和油，加入西兰花烧开
3.煮好后，将花捞出，放入深碗中
4.然后倒扣在盘子里
5.另起一锅炒姜末和蒜末
6.加入蚝油
7.浓稠
8.洒西兰花
9.完成
烹饪技巧：
1、看颜色：药明花以鲜绿色为佳。如果出现发黄现象或开黄花，说明熟透了或存放时间过长。但是，如果顶部略带紫色，这是正常的，不会影响口感。2、重量：手感重的药明花是好产品，但要注意的是，要避免选择花球硬、特别是花梗又宽又粗的药明花，这样的药明花比较老。3、看花球和花蕾：花球表面无凸起，整体有鼓胀感。花蕾紧实的西兰花品质较好。4、看叶子：如果西兰花有叶子，叶子是绿色的，湿润的，比较新鲜。5、观察花梗切面：观察西兰花梗切面是否湿润。如果太干，说明采收时间长，不够新鲜。
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