80后的美食记忆“江米条”记忆中的味道，轻松在家做，香甜酥脆

记得小时候在农村，每年过年，腊月二十的时候，家家户户都开始忙着过年，尤其是家里的女人，她们蒸包子、卤肉、炸肉饼等等，几乎从二月开始，就一直忙到除夕，自己家也不例外。那时，妈妈喜欢在每年的这个时候在家做一些点心。我可能遗传了我的母亲，我倾向于在厨房里修修补补。在家吃、做饭干净卫生，让孩子尝尝我们小时候吃过的零食。今天给大家分享一个小时候经常在家做的小零食“江米棒”。我可能在1980年代后吃过这种零食。可能不同地方叫法不一样。童年最经典的零食，记忆中的味道教你在家轻松做。

自制米棒

原料：

糯米粉210克，麦芽糖75克，水200克，白糖适量

烹饪步骤：

1、麦芽糖、糯米粉、白砂糖准备好。麦芽糖也是我们小时候经常吃的。带上两根小木棍到处转转，乐趣无穷。

2、锅里倒入麦芽糖和水，然后加入20克白砂糖煮开，因为只有麦芽糖不太甜。

3、煮糖水冒泡时，关火。

4、先将三分之一的糯米粉倒入盆中，再倒入煮沸的糖水，不用放凉，直接倒入即可。

5.用筷子快速搅拌成面糊。

6、倒入剩余的糯米粉，揉成面团。如果太热，让它稍微干燥一下，否则会很粘。

7、揉成光滑的面团，然后盖上东西，不然皮会干裂。

8.取一个面团揉成长条，比小指还细

9、然后切成5厘米长的段，用手指捏住两端，会很光滑。

10.锅里倒入油，不要等油热了，放入糯米棒，小火慢炒，一定要小火，也不要放太多，以免糯米棒膨胀的比较慢，这个时候不要用筷子搅拌，因为会很粘，很容易让糯米棒变形。待表面炸成金黄色时，用筷子轻轻搅动，炸约三分钟后熄火，让油温余温将糯米条炸熟。油炸。

11、取出炸好的糯米条。这是第三锅烤。它看起来更好。烤肉的中间用筷子摸了一下，却变粘变形了。

12.把炸好的糯米条放在盘子里，趁热撒上糖，凉了就脆脆的了。它很好吃

13.超级脆甜

烹饪技巧：1.很多糯米粉教程只用糯米粉。我加入了一定比例的米粉，让糯米变软变粘。没有米粉的可以不用加，换成等量的糯米粉即可。2、麦芽糖尽量多用，因为麦芽糖能使面团烘烤后形成更好的蜂窝状。另外，用来和面的麦芽糖甜度比单独用砂糖要低，而且麦芽糖有自己的粘性，和面时更容易成球。买不到就不要了，不过会比麦芽糖版的差。3.不要遗漏泡打粉。最主要的是让糯米粉蓬松，里面有姜饼的形状，口感更酥脆。

在你的家乡，这种小吃叫什么？